煠寡麵、摵仔麵、搦仔麵……What's in a name? | 食品業者
![煠寡麵、摵仔麵、搦仔麵……What's in a name?](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2016年1月27日—賣小吃的基層人民當然沒什麼「美國時間」做考證,譬如說,彰化有一種拉仔麵,此拉麵乎?非也!蛤仔麵乎?亦非也!那是什麼「碗糕」?
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員林外食網 | 食品業者
2018年10月15日 — 小編其實一開始不知道為什麼叫拉仔麵經過GOOGLE大神的解答後,發現到有一種說法跟大家分享拉仔麵煮好後會放在檯面上用油拌開散熱,客人來到時,過去是透過 ... Read More
彰化鄉親啊,不是拉仔麵,應是搦仔麵 | 食品業者
2014年9月17日 — 拉仔麵和一般中部人喜食的大麵相似,炒好後放在鍋子裡以待來客,過去是用手抓取部份麵條放入碟中,再淋上肉燥,即為一碗微溫的拉仔麵,若非吃個粗飽,這 ... Read More
【彰化美食】火拉仔麵 | 食品業者
火拉仔麵用的是油麵,大骨熬煮的湯頭十分鮮甜,只有少許韭菜和油蔥提味,連肉燥都看不到;米苔目則用純米製成,綿密細緻、滑溜爽口。很多員林人習慣早餐吃一碗拉仔麵或米苔 ... Read More
見橙拉仔麵彰化沙鹿拉仔麵二代店開到台中啦!療 ... | 食品業者
2021年7月29日 — 拉仔麵對彰化人來說很熟悉,但對台中人來說似乎有點陌生,簡單講拉仔麵有點類似乾的切仔麵,但不是用水煮也不是油麵。拉仔麵的麵條比較寬薄,感覺有點 ... Read More
拉仔麵由來 | 食品業者
拉仔麵是什麼?就是麵條煮熟後,放於蒸籠保溫在加上少許豆芽菜淋上肉燥與蒜泥後即可上桌...麵條的品質煮熟後的軟硬度肉燥的熬煮這都是影響這一碗麵的品質… Read More
[彰化]彰化市長興街拉仔麵 | 食品業者
印象中小時候喜歡吃的乾麵就是拉仔麵的類型, 拉仔麵是在麵條煮熟後用蒸的方式保存, 因為多了一個蒸的過程,所以麵條較有咬 ... Read More
煠寡麵、摵仔麵、搦仔麵……What's in a name? | 食品業者
2016年1月27日 — 賣小吃的基層人民當然沒什麼「美國時間」做考證,譬如說,彰化有一種拉仔麵,此拉麵乎?非也!蛤仔麵乎?亦非也!那是什麼「碗糕」? Read More
古早味拉仔麵在家做 | 食品業者
2014年12月28日 — 店家把煮好的油麵和豆芽放在鋪了棉布的鐵製蒸籠中,客人要吃時,就用手抓起一把麵和豆芽,放進碗裡,再淋上一大匙肉臊,即可上桌。抓麵的動作,台語發音 ... Read More
台中就能吃到拉仔麵!沙鹿人氣月見豬油飯不能錯過 | 食品業者
2019年5月25日 — 應該很多人都不知道拉仔麵是什麼,畢竟拉仔麵起源於彰化,其實它就是切仔麵,哈哈哈哈哈。豆芽、蔥花、蒜泥、肉燥等鋪在拉仔麵上。 Read More
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台中市【公有零售市場-第三市場-C051號攤位-陳林素梅】統一編號是多少?
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