【2022米其林】關於遺珠的思考(上)!老店歷史不用小紅書 ... | 食品業者
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2022年9月14日—米其林指南第一次抵達台南,沒把星星頒給老店「阿霞飯店」,而是肯定其家族品牌「錦霞樓」成為全新入列餐廳,穩住老台菜在台南的地位。國外來的小紅書來 ...
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美食旅遊
2022.09.14 11:57 臺北時間
《2022台北、台中、台南&高雄米其林指南》星級餐廳名單日前揭榜,首度被納入評選地點的台南、高雄是高人氣話題城市,結果高雄僅有兩間餐廳摘下一星,而有「小吃王國」「美食之都」美稱的台南一顆星都沒有,成為罕見的米其林評鑑城市裡的星光暗淡之城,台南市長黃偉哲回應:「沒有摘星有點傷心。」
這樣的結果當然是被視為摘星人氣最高的台南老字號台菜餐廳「阿霞飯店」就無緣站上星榜,但另一方面「阿霞飯店」的家族品牌「錦霞樓」及另外開枝散葉的「欣欣餐廳」二間老店則獲得全新入選餐廳,等同於是以往小紅書中餐盤評選的位置。
今年82歲的「阿霞飯店」,第3代傳人吳健豪接手老店後,再先後創立年輕品牌「錦霞樓」和台菜餐酒館「Asha. Bistro」,在他手中呈現的府城宴客菜,不換穿「潮服新裝」,而是專注手藝、保有豐盛的神采。在歷經疫情中斷營運和餐飲業的人力不足等挑戰後,能在首屆台南米其林評比取得入列推薦,他宣布為70幾位員工加發40萬元的米其林獎勵金。
...阿霞飯店台南2022米其林必比登推薦超過80年台南老台菜中 ... | 食品業者
台南米其林星級「掛蛋」 阿霞飯店︰有無摘星照樣開店維持特色 | 食品業者
錦霞樓 | 食品業者
錦霞樓– Tainan | 食品業者
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