「CÔTE À CÔTE」老街洋樓變身地中海渡假餐廳,江振誠 ... | 食品業者
2022年5月28日—Vogue獨家揭密江振誠、陳昶福兩位主廚聯手之作「CÔTEÀCÔTE」,這間位在宜蘭頭城的洋樓餐廳,將成為品嚐「宜蘭味」的最新美食地標, ...
Andre:一間餐廳或是一道料理必須反射出這個城市的能量,宜蘭就是一個很chill、很地中海、有山有海、一個很放鬆的城市,但它在放鬆的狀態裡包含了很多細節,我認為這是宜蘭不太一樣的地方,像是台東就是chill的氣氛以外再多一些野,每個城市都有屬於自己的tone調和氛圍。
兩位合作的契機?為什麼會選擇宜蘭頭城作為合作開設餐廳的據點?Fudy:閒談中和Andre聊到他這幾年想尋找的台灣味,發現非常能夠呼應我長年以來不斷身體力行的「Farm to Table」概念,透過最原始最新鮮的食材,將在地風味直上餐桌。長居在宜蘭的Andre馬上提到頭城,在頭城周圍有著許多同樣產地到餐桌的來源,從龜山島的豐富海鮮到三星的櫻桃鴨,在在都顯示了頭城在地食材的魅力,我和 Andre都認同沒有比這裡更適合作為「CÔTE À CÔTE」的據點了!
Andre:「CÔTE À CÔTE」旁邊的盧宅(編按:宜蘭縣第一任民選縣長盧纘祥故居,建於1928年,為縣定古蹟)是全宜蘭最老的建築,所以它代表了一個「最老」,同時這棟白色建築是全宜蘭第一棟洋房,當初作為招待所之用,代表了「最新」, 這個地點可以說同時具備了最老與最新的對比,整個宜蘭的發展皆是以此地為中心往外擴散。光是地裡位置就深具意義,如果能在這裡創作屬於宜蘭自己的味道,以後每個來宜蘭的人都要到這裡吃飯,那不是一件很酷的事情嗎?That’s where we start it。
頭城早年的當地運輸都靠水運,如今水路的痕跡大多消失不見,只留下餐廳前的水潭乘載這段歷史記憶,我相信只要我們好好經營這間餐廳,也能夠讓當地的歷史與文化被保留傳承下來。
「CÔTE À CÔTE」雪白色的洋房建築讓人想起地中海畔的渡假餐廳。
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