餐飲業者疫情下求生!自製調理食品販售你必須注意5件事 | 食品業者
![餐飲業者疫情下求生!自製調理食品販售你必須注意5件事](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2021年7月20日—除了包裝上面以及產品需要遵循的相關規範以外,餐飲人員在製作這類產品的同時,也需要特別注意製作過稱中的食品安全。冷藏或冷凍調理食品看起來方便儲存 ...
![餐飲業者疫情下求生!自製調理食品販售你必須注意5件事](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
疫情三級警戒之下,餐廳配合中央疫情指揮中心實行不能內用的政策,除了外帶外送之外,還有許多餐廳紛紛自行開發包裝產品,其中又以方便、接受度高的「調理食品」品項最受歡迎,但餐飲業者在自行製作這類產品時,除了製程需要注意食品安全以外,還有相關法規規範需要遵守,以免為了開拓商機而不小心觸法。
台灣餐飲業隨著第三級警戒頒布後,遵循中央政策不能內用的規範,為了求生存,許多業者紛紛開始開發新的生存之道,除了外送外帶以外,完整包裝的冷藏或冷凍[1]調理食品因為讓消費者可方便加熱後就能還原成餐廳料理,成為一個新趨勢,但事實上,餐飲業者自製這類產品的同時,除了需要注意食品安全之外,還需要遵守包裝食品的規範,否則若是不小心就可能會觸法。
餐廳不需更改菜單、消費者方便復熱的調理食品成疫情衝擊解方放眼所見,目前餐飲業者之所以會選擇冷凍調理食品作為疫情下的轉型策略,主要的原因是因為內容物就是餐廳原有的菜色,備料和料理不需要改變,舉例來說:餐廳原本就販售紅酒燉牛肉,只需要將煮好的餐點裝進袋子密封完整之後,就可以以冷凍的形式販售。
冷凍調理產品受到消費者的歡迎,也不是沒有理由,主要是因為只需要利用簡單微波或電鍋復熱的方式,就可以還原餐廳料理和口味,不僅不需要出門冒著被感染的風險,還能在居家上班時輕鬆煮食,不需要備料或叫外送,簡單就能上桌,最重要的是,冷凍調理食品也可以囤積,近年「剪刀經濟」趨勢興起,如今搭上疫情更為盛行。
雖然冷凍調理食品的開發對於業者與消費者來說都是美事一樁,但是隱患除了製作過程中,是否有讓食物維持在安全無虞的狀況下,另一則就是製作是否有觸法的可能。
雖然一樣是賣餐點,但換了販售形式就適用不同法規為什麼只是將店內的餐點換一個銷售形式販售,就有觸法的可能?主要跟產品的販售形態有關。
當餐點作為調理食品的形式販售時,需要依循的法規會遠比店內即食餐點的規範更為嚴謹。食藥署說明,以法規層面上來看,需要注意的事項分別有產品的分類、標示、檢驗、儲存...
冷凍食品類微生物衛生標準、八大營養標示成分分析 | 食品業者
冷凍食品販售應符哪些法規?微生物衛生標準【2021新版】 | 食品業者
餐飲業者疫情下求生!自製調理食品販售,你必須注意這五件事 | 食品業者
法規名稱: 市售包裝冷凍食品標示規定 | 食品業者
完整食品包裝標示相關法規(下) | 食品業者
冷凍調理包"必須符合哪些食品檢驗標準 | 食品業者
市售包裝冷凍食品標示規定 | 食品業者
法規新訊-訂定「食品良好衛生規範準則」(2014 | 食品業者
餐飲業者疫情下求生!自製調理食品販售你必須注意5件事 | 食品業者
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
台南市【長勝加水站】統一編號是多少?
公司名稱:長勝加水站所在城市:台南市公司統編:詳細地址:北區長勝里長勝北街6號1樓食品業者登錄字號:D-200103058-00002-1登...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
台南市【蔬香市家素食商行】統一編號是多少?85625548
公司名稱:蔬香市家素食商行所在城市:台南市公司統編:85625548詳細地址:永康區西勢路208號食品業者登錄字號:D-185625548-0000...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
台中市【燒魚子商行】統一編號是多少?
公司名稱:燒魚子商行所在城市:台中市公司統編:詳細地址:豐原區社皮路293巷102號食品業者登錄字號:B-200105153-00003-8登錄項...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
新北市【高豐海產股份有限公司】統一編號是多少?79988584
公司名稱:高豐海產股份有限公司所在城市:新北市公司統編:79988584詳細地址:三重區興德路123之2號3樓食品業者登錄字號:A-1799...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
台東縣【三禾家股份有限公司】統一編號是多少?80368078
公司名稱:三禾家股份有限公司所在城市:台東縣公司統編:80368078詳細地址:臺東市大學路一段218號食品業者登錄字號:V-18036807...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
彰化縣【旭浦企業股份有限公司】統一編號是多少?84463546
公司名稱:旭浦企業股份有限公司所在城市:彰化縣公司統編:84463546詳細地址:花壇鄉北口村口庄街598號食品業者登錄字號:N-1844...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
彰化縣【金谷生技食品有限公司】統一編號是多少?83594773
公司名稱:金谷生技食品有限公司所在城市:彰化縣公司統編:83594773詳細地址:溪湖鎮西寮里員鹿路4段87巷120號食品業者登錄字號...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
台北市【茂業興業有限公司】統一編號是多少?
公司名稱:茂業興業有限公司所在城市:台北市公司統編:詳細地址:南港區向陽路106號1樓食品業者登錄字號:A-200154098-00002-8登...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
新北市【蕾歐生活事業有限公司】統一編號是多少?
公司名稱:蕾歐生活事業有限公司所在城市:新北市公司統編:詳細地址:淡水區沙崙路一段126巷32號食品業者登錄字號:F-200215025-...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
台中市【壬宏實業有限公司】統一編號是多少?16892225
公司名稱:壬宏實業有限公司所在城市:台中市公司統編:16892225詳細地址:北區建成里天祥街208號食品業者登錄字號:B-1168922...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
雲林縣【臺灣塑膠工業股份有限公司】統一編號是多少?75708007
公司名稱:臺灣塑膠工業股份有限公司所在城市:雲林縣公司統編:75708007詳細地址:麥寮鄉中興村台塑工業園區1號食品業者登錄字...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
新北市【機會糖餅】統一編號是多少?
公司名稱:機會糖餅所在城市:新北市公司統編:詳細地址:三重區中央北路71號食品業者登錄字號:F-200200925-00001-3登錄項目:工...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
彰化縣【志榮塑膠有限公司】統一編號是多少?54953932
公司名稱:志榮塑膠有限公司所在城市:彰化縣公司統編:54953932詳細地址:員林市大明里大明路185號食品業者登錄字號:N-15495393...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
南投縣【靚心有限公司】統一編號是多少?97057099
公司名稱:靚心有限公司所在城市:南投縣公司統編:97057099詳細地址:仁愛鄉中正路20號食品業者登錄字號:M-197057099-00001-7登...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
桃園市【高尼安笙企業股份有限公司】統一編號是多少?84822542
公司名稱:高尼安笙企業股份有限公司所在城市:桃園市公司統編:84822542詳細地址:中壢區永福里東園路67號食品業者登錄字號:H...