法式經典舒芙蕾作法與食譜:不等人的法式Soufflé | 食品業者
![法式經典舒芙蕾作法與食譜:不等人的法式Soufflé](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2022年1月30日—舒芙蕾做法步驟·先將奶油均勻塗抹在烤盅/烤模內側,記得邊緣要由下往上刷·將細砂糖倒入烤盅,然後再慢慢的沿著邊緣倒出,讓細砂糖均勻的附著在烤模內側 ...
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嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』,我們要來分享一個非常經典的法國甜點:舒芙蕾(梳乎厘/Soufflé)[1]。
舒芙蕾這個名字,大家的熟悉度應該是蠻高的,經常可以看到很多甜點都會冠上舒芙蕾: 像是舒芙蕾鬆餅、舒芙蕾蛋糕[2]等等,由於這類的甜點品項實在太多了,很多人甚至認為舒芙蕾指的就是一種日式鬆餅了呢(笑)!
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但這些甜點們,嚴格說起來,跟法式舒芙蕾完全沒有關聯呢,之所以會套上舒芙蕾這個名字,主要是標榜他們的口感與質地就像是舒芙蕾一樣,都那麼的蓬鬆柔軟綿密,同時又富含空氣感,舒芙蕾變成了一個形容詞了。反而真正的法式舒芙蕾,卻非常困難在一般的甜點店裡吃到喔。 因為 Soufflé 算是一個蠻刁鑽的法式甜點,其一是製作舒芙蕾的失敗率還算蠻高的; 再來就是舒芙蕾必須是現做現吃,從烤箱出爐以後,就要馬上吃掉,完全不能等,短短的 3~5分鐘以後,這個舒芙蕾就會完全塌陷; 所以法國人常說:le soufflé nattend pas, on attend le soufflé.(舒芙蕾是不等人的,都是人在等舒芙蕾)。
也因為如此,所以想要享受一個真正的法式舒芙蕾,最好的方式就是自己在家做。 這種必須現做現吃,又要相當的耐心與細心的特性,也讓舒芙蕾成為專門做給心愛的人的甜點,畢竟若不是有足夠的愛,可是沒有辦法這麼做的呢!
這次的食譜,我們會分享一些小小的經驗談,包含了幾個避免失敗的小訣竅,讓大家都可以烤出一個浪漫不等人的法式點心,給心愛的人,那麼千萬要看一看
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