台北萬華區 入口軟嫩的獨特排骨酥雞絲麵 | 食品業者
老闆說每天採用新鮮溫體豬,跟獨家胡椒香料攪一攪就迅速下鍋油炸,.不需要醃製就可以如此美味也更能讓肉質軟嫩,真的很神奇。比起其它家排骨酥不是粉多就是骨頭多, ...
今天吃了何家排骨酥後,回想之前吃楊記跟龍山寺的豐原排骨酥麵,我才知道同樣叫排骨酥卻完全是不同的東西~
我非常推薦何家!(我承認我偷懶,因為我本來只是想隨便吃吃所以沒拍店面跟菜單)
入口即化沒什麼骨頭的排骨酥根本嚇到我了!
排骨酥非常入味且一夾開是粉紅色的,問老闆有醃過嗎?
老闆說每天採用新鮮溫體豬,跟獨家胡椒香料攪一攪就迅速下鍋油炸,
不需要醃製就可以如此美味也更能讓肉質軟嫩,真的很神奇。
比起其它家排骨酥不是粉多就是骨頭多,何家吃起來過癮許多!
老闆從永和賣了三十幾年,幾年前才搬來西門町,前後加起來已經賣四十幾年了~都是自己研發的!
「排骨酥雞絲麵$75」的神奇組合也是這裡才有。
雞絲麵軟而不斷,還吸附了甘甜的湯汁,很不同的口感值得一試!
湯非常清澈,不加味精也沒有油蔥,更不會有什麼豆芽菜韭菜擾味。裡頭不是常看到的蘿蔔,是冬瓜!!
老闆說蘿蔔燉久易反酸,且不是一年四季都有,很多店家夏天用進口的就沒那麼好吃。
燉到入口即化的冬瓜增加了自然甜味,整碗排骨酥湯肉香中帶著清甜。
「筒仔米糕$35」也是來這必點!
蒸到軟透卻保有Q彈的糯米,每口都很入味,再搭上甜醬和店內辣椒,一口接一口停不下來的細緻美味!
隔壁桌兩位大叔也是邊吃邊稱讚,還多外帶回家~老闆說秘方沒別的,就是費工!費工花時間蒸所以才會Q。
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