古早味滷肉飯-肉燥飯 | 食品業者
![古早味滷肉飯-肉燥飯](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2018年1月28日—炒好的肉、冰糖、油蔥酥、蒜頭酥(可不加),放到燉肉鍋裡建議陶鍋最佳,或鑄鐵鍋、厚實不鏽鋼鍋。傳統滷肉做法,傳統肉燥,南部滷肉飯,南部肉.加水淹過肉約 ...
![古早味滷肉飯-肉燥飯](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
古早味滷肉飯 又常被寫成魯肉飯或鹵肉飯,手切豬肉煮的滷肉飯口感最好,南部則稱為肉燥飯,從父親手上傳承下非常傳統的手切作法,我也很自豪認為我煮的比小吃店的還要好吃。
關於我、食譜著作[1] FB、youtube、團購[2][3] 商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
章節段落 滷肉飯 食材[4] 滷肉飯做法[5] 燉滷肉[6] 滷肉更香濃秘訣[7] 醬汁不油膩秘訣[8] 電鍋煮肉燥方式[9] 自己炸油蔥酥[10] 酥烤油蔥-不油炸做蔥酥 [11] 輕鬆煮一鍋香Q入味滷蛋[12] 豬皮去油處理小秘訣[13]煮肉燥我喜歡手切口感好(首圖就是手切肉),也維持傳統古早味,當然也可以直接買絞肉煮,不過口感真的就差很多。
使用豬肉最好帶皮,煮出來帶有膠質的肉臊口感更好,或者另外買些豬皮,汆燙過後加入一起滷,滷好的豬皮口感香Q好吃。 肉燥除了拌飯還能拌乾麵、拌米粉,煮湯麵也能加,沒時間熬湯,煮個蛋花湯加入一瓢肉燥就香噴噴囉。
首圖配料 糖醋小黃瓜-涼拌小黃瓜好吃不嗆味秘訣[14]
Amanda老師開團,下單購買韓國422氣炸烤箱 13L限量團 https://gbf.tw/icwbo[15]
關注: Amand...
營業級「滷肉燥」教你做!不用慢慢熬就能無敵好吃 | 食品業者
滷肉燥by 我的廚房新花樣 | 食品業者
【滷肉燥】阿嬤的味道!Q彈軟嫩汁濃郁!《33廚房》 EP101 | 食品業者
滷一鍋古早味肉燥!防疫自煮不用辛苦想菜單,拌飯、煮麵超萬用 | 食品業者
【食譜】傳統肉燥 | 食品業者
古早味滷肉飯-肉燥飯 | 食品業者
【食譜】滷香菇肉燥 | 食品業者
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
屏東縣【陸橋豆漿】統一編號是多少?
公司名稱:陸橋豆漿所在城市:屏東縣公司統編:詳細地址:屏東市民族路79號食品業者登錄字號:T-200069980-00001-1登錄項目:餐飲場所
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
台中市【火雞肉飯便當專賣店】統一編號是多少?
公司名稱:火雞肉飯便當專賣店所在城市:台中市公司統編:詳細地址:北區山西路二段25號食品業者登錄字號:B-200206690-00001-4登...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
新北市【食貨 肉燥飯】統一編號是多少?
公司名稱:食貨肉燥飯所在城市:新北市公司統編:詳細地址:五股區新五路二段97號食品業者登錄字號:F-200214571-00000-4登錄項目...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
新竹縣【古早味滷肉飯】統一編號是多少?
公司名稱:古早味滷肉飯所在城市:新竹縣公司統編:詳細地址:竹東鎮仁愛路育樂公園迴廊9號攤食品業者登錄字號:J-200002957-0000...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
屏東縣【上讚肉丸】統一編號是多少?
公司名稱:上讚肉丸所在城市:屏東縣公司統編:詳細地址:屏東市民族路22號食品業者登錄字號:T-200070127-00001-6登錄項目:餐飲場所
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
台南市【陽春麵】統一編號是多少?
公司名稱:陽春麵所在城市:台南市公司統編:詳細地址:北區開元路350號1樓騎樓食品業者登錄字號:D-200050607-00001-1登錄項目:...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
嘉義市【金門魯肉飯】統一編號是多少?
公司名稱:金門魯肉飯所在城市:嘉義市公司統編:詳細地址:東區吳鳳北路128之1號食品業者登錄字號:I-200054687-00001-8登錄項目...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
新北市【五六面館】統一編號是多少?
公司名稱:五六面館所在城市:新北市公司統編:詳細地址:板橋區雙十路2段46巷2號食品業者登錄字號:F-200142390-00001-4登錄項目...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
彰化縣【大叔有限公司】統一編號是多少?83600698
公司名稱:大叔有限公司所在城市:彰化縣公司統編:83600698詳細地址:彰化市民生路52號食品業者登錄字號:N-183600698-00009-0登...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
澎湖縣【台灣陽春麵】統一編號是多少?
公司名稱:台灣陽春麵所在城市:澎湖縣公司統編:詳細地址:馬公市朝陽里朝陽路2巷1號食品業者登錄字號:X-200005236-00001-9登錄...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
高雄市【肉燥飯】統一編號是多少?
公司名稱:肉燥飯所在城市:高雄市公司統編:詳細地址:前鎮區岡山西街126號食品業者登錄字號:E-200159988-00001-4登錄項目:餐飲...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
屏東縣【夜市豆漿】統一編號是多少?
公司名稱:夜市豆漿所在城市:屏東縣公司統編:詳細地址:屏東市民族夜市內食品業者登錄字號:T-200070118-00001-6登錄項目:餐飲場所
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
台北市【南港老店滷肉飯店】統一編號是多少?
公司名稱:南港老店滷肉飯店所在城市:台北市公司統編:詳細地址:南港區南港路3段19號食品業者登錄字號:A-200117688-00001-1登...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
新北市【溫叨小吃店】統一編號是多少?85178858
公司名稱:溫叨小吃店所在城市:新北市公司統編:85178858詳細地址:三重區忠孝路2段46號食品業者登錄字號:F-185178858-00001-4...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
桃園市【林厝火雞肉飯專賣店】統一編號是多少?85238960
公司名稱:林厝火雞肉飯專賣店所在城市:桃園市公司統編:85238960詳細地址:桃園區西門里三民路3段209號(1樓)食品業者登錄字號:...