黑金滷肉飯超誘人!盤點萬華4家必比登推介小吃還有 ... | 食品業者
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2021年3月27日—台北萬華區為台北市歷史的起源地,華西街夜市更是台灣的第一座觀光夜市...人的黑金滷肉飯和清湯瓜仔肉,滷上4小時的滷肉吸附滿滿的醬味,入口即化。
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記者黃士原/台北報導
台北萬華區為台北市歷史的起源地,華西街夜市更是台灣的第一座觀光夜市,但近年來隨著商圈轉移,人潮不如以往。不過前年的米其林必比登推介首度把小王煮瓜收錄進去,去年更有3家新入榜,4家就有3家都在華西街,也讓這條街因為米其林朝聖潮而熱鬧起來,喜歡古早味小吃的老饕們一定要來吃看看這4家米其林必比登推介的美食。
▲小王煮瓜黑金滷肉飯。(圖/記者黃士原攝)
小王煮瓜
原名為小王清湯瓜仔肉的小王煮瓜連2年上榜必比登推介,招牌就是那誘人的黑金滷肉飯和清湯瓜仔肉,滷上4小時的滷肉吸附滿滿的醬味,入口即化。這裡的另一招牌是清湯瓜仔肉,其湯頭清甜爽口,湯裡的老牌瓜花和包著魚漿的肉羹,嚐起來更是令人意猶未盡。除了黑金滷肉飯和清湯瓜仔肉,老客人也都會搭配滷白菜與豆腐,淋上招牌滷肉醬汁香氣四溢、非常下飯。
小王煮瓜第二代老闆王捷生說,他們家滷肉的特色就是小火慢滷4小時以上,滷完後還需要靜置一個晚上,讓滷肉吸收湯汁,吃起來味道會比較香。
▲源芳刈包內餡只使用三層肉,滷上兩個小時讓它入味。(圖/記者黃士原攝)
源芳刈包
離小王煮瓜只有幾步遠的源芳刈包,只賣一種刈包就能入選米其林,可見它的美味與眾不同。刈包皮依序放入滷肉、酸菜及大量的香菜,最後灑上花生糖粉好吃的古早味就完成了。老闆吳黃義說,他的三層肉經過長時間滷製,不但入味還入口即化,年長者也能享用。另外,源芳刈包的酸菜是用滷的,口感是軟的,吃起來又不會死鹹。
除了刈包,源芳刈包湯品也很豐富,除了常見的四神湯,還有綜合湯、小肚湯、豬肚湯、粉腸湯,都是銅板價美食,老饕最推綜合湯。
▲菊花肉麵。(圖/記者黃士原攝)
昶鴻麵點
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