放山雞推薦料理方式?放山雞料理部位怎麼選?野飼崎雞私藏小 ... | 食品業者
![放山雞推薦料理方式?放山雞料理部位怎麼選?野飼崎雞私藏小 ...](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2022年2月22日—野飼崎雞料理小教室來囉!這次我們要教大家放山雞怎麼料理,你可能會好奇:「雞肉的煮法不都是一樣嗎?有分別嗎?」當然是有的!光是放山雞公雞和放山 ...
![放山雞推薦料理方式?放山雞料理部位怎麼選?野飼崎雞私藏小 ...](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
野飼崎雞[1]料理小教室來囉!這次我們要教大家放山雞怎麼料理,你可能會好奇:「雞肉的煮法不都是一樣嗎?有分別嗎?」當然是有的!光是放山雞公雞和放山雞母雞就有不一樣的料理方式,肉質口感的表現也不同,一起來看看要怎麼讓放山雞料理更好吃吧~
放山雞料理[2]方式-放山雞公雞
以體型來說,我們的放山雞公雞是1.95公斤,口感較有彈性、皮Q、膠質多。因為比較有嚼勁和膠質的關係適合料理湯品,比較耐燉、肉不會乾柴;像是常喝的補湯:人參雞、苟尾雞、金線蓮雞選用放山雞公雞是比較好的選擇。
放山雞料理[3]方式-放山雞母雞
我們野飼崎雞的放山雞母雞是1.65公斤,吃起來肉質細緻、脂肪稍多一些、皮薄肉汁多,運用在烤、煎、炒、滷這幾種料理方式十分合適。另外像大家愛吃的鐵桶雞、白斬雞、煙燻雞、鹽水雞、油雞這類的乾式料理,用放山雞母雞來料理會更加美味呦!
看完公雞、母雞的差別後,我們再來了解各個雞肉部位要如何料理吧~
放山雞料理[4]部位-雞胸肉
高蛋白、低脂肪的雞胸肉是瘦身料理的好選擇,用來香煎、水煮、香烤都各有一番風味。很多人的認知中,雞胸肉脂肪不高、容易乾柴,在料理時除了可以試試看先用鹽巴、酸類水果醃漬以外,雞的品種、飼養方式也會影響肉質。
以我們野飼崎雞[5]的放山雞來說,整天飛上跳下地運動、餵養高級素食飼料,雞肉的彈性、嫩度當然會大提升,很多客人也說我們的雞胸肉不乾不柴,讓他們有愛上雞胸肉的感覺呢!
放山雞料理[6]部位-雞翅
雞翅的部分有分為二節翅、三節翅與翅小腿,雞翅部位富含膠質且蛋白質高,滷、燉、烤、炸、紅燒都非常美味。一咬...
【放山雞】料理- 1 | 食品業者
放山雞推薦料理方式?放山雞料理部位怎麼選?野飼崎雞私 ... | 食品業者
《放山雞》食譜與做法,共35 道 | 食品業者
放山雞推薦料理方式?放山雞料理部位怎麼選? ... | 食品業者
放山雞推薦料理方式?放山雞料理部位怎麼選?野飼崎雞私藏小 ... | 食品業者
紅燒雞食譜分享~超下飯紅燒雞食譜,用野飼放山雞料理10 ... | 食品業者
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
高雄市【大野山雞肉舖】統一編號是多少?
公司名稱:大野山雞肉舖所在城市:高雄市公司統編:詳細地址:前鎮區正勤路23號食品業者登錄字號:E-200160889-00000-5登錄項目:...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
高雄市【大野農牧工作室】統一編號是多少?
公司名稱:大野農牧工作室所在城市:高雄市公司統編:詳細地址:左營區文寧街330巷1號1樓食品業者登錄字號:E-200160578-00000-0...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
新北市【台東雞肉】統一編號是多少?
公司名稱:台東雞肉所在城市:新北市公司統編:詳細地址:八里區舊城路19號第22攤位食品業者登錄字號:F-200103386-00001-6登錄項...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
新北市【吉祥放山雞】統一編號是多少?
公司名稱:吉祥放山雞所在城市:新北市公司統編:詳細地址:八里區舊城路19號第27攤位食品業者登錄字號:F-200103418-00001-2登錄...