【食譜】章魚燒。用麵粉高湯自製章魚燒麵糊的做法 | 食品業者
![【食譜】章魚燒。用麵粉高湯自製章魚燒麵糊的做法](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2021年9月2日—章魚燒做法·【步驟一】將雞蛋、鰹魚醬油、牛奶、柴魚高湯拌勻成湯底,麵粉過篩後先倒入⅓湯底攪拌到沒有結塊的狀態,最後再倒入剩下的湯底製成章魚燒 ...
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章魚燒 たこ焼き是起源於日本大阪的點心,這篇章魚燒食譜會分享台式章魚燒與日式章魚燒的麵糊比例讓大家參考,日本章魚燒口感偏軟、濕潤度高,台灣章魚燒則是走酥脆乾爽風格,除了口感不一樣外,調味上也是不同風格。[1]
之前去大阪的時候,在道頓堀可以看到有滿多章魚燒店可以選擇,有街邊店也有餐廳,位於梅田的蛸之徹還可以自製章魚燒,讓大家體驗章魚燒DIY的樂趣,台式與日式章魚燒我都滿喜歡的,不過身邊不少朋友都吃不慣日本當地的章魚燒呢!
章魚燒食譜章魚燒的內餡大家可以隨意發揮,除了加入燙熟或燙半熟的章魚外,也可以放蝦子、杏鮑菇、玉米、香腸等等!
之前在日本吃過最單純的章魚燒內餡只有放「章魚、天婦羅花」,我這次則加了章魚、紅薑、蔥花和高麗菜,紅薑我是用在すき家買牛丼時附的紅薑絲切碎,日本有的章魚燒也會加入這一味唷!
章魚燒食譜 【章魚燒麵糊-日式口感 24顆】 麵粉 120g 雞蛋 1顆 柴魚高湯 400ml 2倍濃縮鰹魚醬油 1大匙 牛奶 50ml 【章魚燒麵...田義知識小學堂 台式X日式章魚燒大哉問! | 食品業者
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