滑嫩白切雞& 港式葱油醬by Evelyn Chen | 食品業者
小撇步
*通常50分鐘骨頭還會有點紅,不喜歡夾生的感覺可以泡到60分鐘.不放心熟度,可以用筷子插到最厚的地方,沒有血水流出就OK了。 *也可以泡過冰水後在表面抺些米酒或香油,除了好看,也很香。 *看過香港的文章,會用高濃度的鹽水浸雞,好像是要去除雞的冷藏味。因為香港的雞肉叫冰鮮雞,我們的雞肉不是現宰,但也還是溫體雞,所以就不放太多的鹽,有點鹹味就好了 *雞肉如果在冰箱隔夜,要先取出回溫,以免肉內部不易熟。
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滑嫩白切雞& 港式葱油醬by Evelyn Chen | 食品業者
港式蔥油雞 | 食品業者
2022年7月28日 — 1.滾水鍋以小火放入雞腿煮7分鐘後熄火泡3-5分鐘備用 · 2.蔥切蔥花、老薑拍扁切末 · 3.容器中放入蔥花、薑末、鹽、糖、雞粉混合,加入橄欖油拌勻成醬汁 · 4.將 ... Read More
港式蔥油雞 | 食品業者
2022年8月6日 — 港式蔥油雞 · 1.蔥切末後依序 雞粉.鹽.薑泥.蔥白.蔥綠.胡椒.置放較深的深碗中 · 2.加熱香油.橄欖油到冒煙程度[溫度約170度] · 3.直接把熱油衝入碗中 迅速蓋上 ... Read More
港式油蔥雞(影音) | 食品業者
2019年8月4日 — 油蔥雞Poached Chicken with Scallion Oil · 在雞腿肉表面斜劃幾刀,淋上少許米酒、胡椒粉稍微抓醃去腥。 · 起一鍋滾水,大火,放入醃好的雞肉,等水再次滾 ... Read More
港式蔥油雞祕技- | 食品業者
第一次試作就成功ㄌ遜咖新手的心得這道港式蔥油雞,非常適合同為初學者的你和我,容易成功,獲得讚美,會更有信心往食神之路精進雞肉香Q滑嫩的致勝祕技(續上一篇港式 ... Read More
【蔥油雞】料理- 443 篇食譜與家常做法 | 食品業者
... 雞、無油甜蔥雞白濃湯- 快速料理增加抵抗力、油蔥雞胸肉拌麵、蔥香鵝油鹹水雞、零廚藝百花蔥油雞、蔥油伴雞絲(清冰箱)、清蒸雞腿(配港式蔥油醬)、油蔥海南雞飯. Read More
7 | 食品業者
2022年8月6日 — 7-11便利商店便當開箱 表情圖案 港式蔥油雞飯.御料小館.點點心,濃郁蔥油香x軟嫩雞腿肉 表情符號 簡單微波就是享受到來自餐廳般的異國料理啦! Read More
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