[食記] 台南-大菜市無名羊肉湯 | 食品業者
![[食記] 台南-大菜市無名羊肉湯](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2022年12月7日—一早5:30天還未亮,來到第二代經營的大菜市羊肉店門口,望向裡頭剛開門竟已坐了八成滿,...[食記]台南-大菜市無名羊肉湯 ...
![[食記] 台南-大菜市無名羊肉湯](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
到台南其實很喜歡吃羊肉,比如包成、老泰、錕羊肉、小腳腿、
朝現宰[1]的菜頭羊肉鍋,都是那幾年造訪過,覺得很不錯的。
一早5:30天還未亮,來到第二代經營的大菜市羊肉店門口,
望向裡頭剛開門竟已坐了八成滿,就定位後年輕老闆過來,
和他點了羊雜清湯、乾羊頭皮,想了想又加點一碗當歸湯頭的筋肉湯。
大塊的羊肉現切現處理,品項很多(有顧客點羊舌😛),
觀察之中我的羊雜清湯首先上桌,有羊腸軟管等部位,也就好久沒有這樣子了,
在南部才能吃到這般新鮮無比、甘甜無羶的湯品,再帶入內臟脂質的濃郁感。
乾的羊頭皮綿軟滑溜,一口接一口,當歸湯頭則比想像中好喝不膩,
所謂筋肉是輕嚼就化開的筋、以及鬆細的瘦肉質地,入口偏大塊的,咬起來倒是毫不費力。
結帳時跟老闆提到,前兩天有在這裡吃一攤全羊宴的小夥伴其實是朋友,
有幫我留了一份肉(我怕睡太晚),告訴他那是我的肉啦!不用留了,
結果老闆聽完說:「你沒吃到肉片,我請你吃。」,
熱湯直接燙到八分熟的肉片,哇~更甘甜了,肉片屬嚼勁口感,是嫩的~也相當好吃。
本次經驗:
大菜市無名羊肉湯
地址:台南市中西區府前路二段144號
營業時間:5:30~13...
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