牛肉捲餅 | 食品業者
牛肉捲餅...滷了一鍋牛腱,一定得變化吃法才不會膩呀。...牛腱片、小黃瓜條、蔥段與餅皮(烙餅、抓餅都可以,不要太厚免得捲不密)。...甜麵醬1大匙、香油1大匙、醬油1小匙、 ...
滷了一鍋牛腱,一定得變化吃法才不會膩呀。
捲餅配料
牛腱片、小黃瓜條、蔥段與餅皮(烙餅、抓餅都可以,不要太厚免得捲不密)。
抹醬的調味
甜麵醬1大匙、香油1大匙、醬油1小匙、糖2~3小匙、水2大匙。 註一:上述份量可以抹個3~4張餅皮;若要增加份量,掌握比例就OK。 註二:甜麵醬可以在超市買到密封罐裝的,傳統市場裡賣醃瓜、豆枝的攤位有賣散裝的,一斤約40元,買個10元約5大匙,至少能做15捲。 註三:各廠牌的甜麵醬與醬油鹹度不一,請自行斟酌比例。萬一調得過鹹,可以加點糖中和。
抹醬做法: 1.) 以小火熱香油,油溫開始上升就放甜麵醬翻炒,轉最小火。 2.) 放醬油、糖和水一起攪勻燒開,收汁到喜歡的濃稠度即可。
接下來再簡單不過,餅皮抹上調味好的甜麵醬、鋪上牛腱片,再放上蔥段與小黃瓜。邊捲邊壓,最後切成段方便食用。
再來一碗小米粥或綠豆稀飯,夠老鄉吧~
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