文山包種茶 | 食品業者
![文山包種茶](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2022年3月4日—文山包種茶|擁有百年歷史的製茶工藝...光緒七年(一八八一年),福建泉州府同安縣茶商吳福源氏(或稱吳福老),因感到在福建改製包種茶獲利不多,為圖 ...
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1.包種茶產地及命名由來包種茶清香甘醇的滋味曾在日治時期風靡海內外,由於價格高、利潤好,再加上日本政府的大力推廣,種茶、製作包種茶的產業,逐漸從南港擴散到坪林、石碇等地,放眼望去,山坡上到處都是茶園。從這些地區出產的包種茶彷彿品質保證,於是以當時的地名「文山郡」來統稱為「文山包種茶」。目前主要產地為坪林、石碇為大宗。
而命名由來最常見的說法是,包種茶主要以「青心烏龍」這種茶樹品種來製茶,而青心烏龍的閩南語俗稱「種仔」,當這種茶葉製成後,用方形福建毛邊紙兩張內外相襯,放入茶葉四兩包成長方形之四方包,包外蓋上茶名及行號印章,久而久之稱之為「包種」,然後運往福州加實香花出售,或經由廈門直接運銷南洋,這是包種茶製造的開始,也是包種茶名稱的由來。 現亦有人將之古意新解,稱之「包中」,希望喝茶後參加應試會考也能包中。
2.製茶技術的百年歷史光緒七年(一八八一年),福建泉州府同安縣茶商吳福源氏(或稱吳福老),因感到在福建改製包種茶獲利不多,為圖厚利起見,遂帶著技術人員(茶師)渡臺,在臺北設立「源隆號」專門製造包種茶,就在這一年,臺灣包種茶首次輸出,運銷海外。不久,安溪縣茶商王安定氏及張古魁氏兩人合夥組設「建成號」經營包種茶,由淡水運往廈門,再分運南洋銷售。此後一般茶農競相仿製,包種茶產量逐漸增加。
光緒十一年(一八八五年),福建安溪又有王水錦氏及魏靜氏兩人相繼來臺,在七星區”南港大坑”悉心從事包種茶栽培及製造的研究改進工作,一方面改進栽培及製茶技術,另一方面也將技術傳授給同業。日本佔領臺灣(一八九五年)後,為改進臺灣茶業,也選擇該地為 包種茶產製研究中心 ,自民國九年(一九二0年)起,每年春、秋兩季在當地招集全省茶業界子弟,舉行包種茶講習會,由王、魏兩氏擔任講師,熱心教導,臺北縣農會及新竹縣農會也相繼招集有關人員前往學習。王、魏兩氏對臺灣包種茶的貢獻很大。
由以上所述可知包種茶產製技術最早發達者,為臺北縣”七星區”(即今臺北市南港區),”文山區”次之,按製茶品質而論,則以文山區所產最優,所以習慣上稱為「文山包種茶」。目前所說的文山茶區,包括臺北縣坪林、石碇、深坑、新店、汐止等鄉鎮市,種植青心烏龍等優良品種茶樹,茶芽幼嫩柔軟,所製之包種茶品質極佳,以文山包種茶聞名於世。
3.包種茶的特色及...
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