「如何做出金黃酥脆的夜市地瓜球?」掌握Q彈的技巧 | 食品業者
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1、使用樹薯粉冷了口感比地瓜粉、日本太白粉好,所以比較推薦。·2、中火開始壓時,不要怕麻煩多炸一會、多壓幾次,壓的過程能讓麵糰中心產生中空的狀態,所以才會膨脹 ...
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自製炸地瓜球——教學影片
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
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QQ的魅力。
QQ的地瓜球是夜市很熱賣的小吃之一,圓圓可愛的外皮,一口咬下酥酥脆脆,地瓜香氣隨著脆口的外皮進入嘴裡,讓人忍不住一口接一口。
但是夜市賣的地瓜球,多半酥脆Q度和地瓜香氣都不夠,想要吃到好吃地瓜球,教你在家自己動手做!
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食材準備
・ 去皮黃地瓜 300公克
小提醒:我喜歡台農57號
・ 樹薯粉 170-180公克
小提醒:越多越Q,但麵糰會越乾,影片使用180公克。
・ 細白砂糖 60公克
小提醒:紅砂糖、冰糖也行,但顏色會影響麵團深淺,可自行斟酌。
・ 耐高溫食用油 500公克
小提醒:例如低酸價冷壓初榨橄欖油、冷壓酪梨油、冷壓椰子油等。
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