麻辣鴨血食譜 | 食品業者
![麻辣鴨血食譜](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2021年6月3日—製作湯底並不複雜,先用小火將麻辣料爆香,再把料頭炒香,加入食譜中的調味料及熱水,煮至滾起便已完成湯底。其後,加入鴨血及豆腐煮30分鐘,令它們盡吸湯 ...
![麻辣鴨血食譜](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
隨著台式火鍋的興起,麻辣鴨血亦漸漸大行其道,超市、食品店充斥各式各樣的台灣直送即食麻辣鴨血,配以盡吸湯底的粉麵,令人難以抗拒。不過即食食品往往潛藏高鈉高脂風險,多吃對身體無益。以下介紹自煮的做法會較健康,將湯底喝光也沒罪咎感!
台灣直送即食麻辣鴨血佔滿超市貨架,其價錢亦比平常的即食麵高,鴨血的數量亦不多,且高鈉高脂,CP值當然不及自家出品的麻辣鴨血,湯底自己炒自己煲,實行少鹽少油,將罪惡感大大減低。先說鴨血,坊間已經多了地方出售鴨血,如街市、超市等,一盒可厚切6-7件,約$40左右。然而處理鴨血跟豬紅相似,建議先沖水2-3次,其後浸水30分鐘,再冷水下鍋以大火汆水5分鐘,將腥味及雜質逼走。
至於麻辣湯底,筆者於坊間找到醬料店出售「麻辣料包」,有不同種類的乾辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉等乾香料,因此用了這香料包代替麻辣醬,再自己調節麻香。製作湯底並不複雜,先用小火將麻辣料爆香,再把料頭炒香,加入食譜中的調味料及熱水,煮至滾起便已完成湯底。其後,加入鴨血及豆腐煮30分鐘,令它們盡吸湯底,當然想更入味的可熄火再浸泡1小時。
健康小貼士: 鴨血,含豐富鐵質,有補血、醒腦提神的功效,亦可養顏,令人面色紅潤。女士來經後可食鴨血補充鐵質,令血液中血紅素增加,以製造新鮮紅血球,填補月經時流失的紅血球和鐵質。不過製作鴨血的過程中會加入水及鹽幫助凝固,令其鈉含量較高,高血壓者不宜多吃。
【韭菜豬紅食譜】打冷必點香滑豬紅最搶手 辟腥入味這步驟最重要[1]
【辣子雞食譜】15分鐘炮製麻辣重慶菜 材料簡便只需4步驟![2]
攝錄:呂志豪 剪接:粱惠怡
References 【韭菜豬紅食...麻辣鍋湯底Spicy Hot Pot DIY,1鍋炒到底,教你滷麻辣鴨血豆腐 | 食品業者
自製麻辣鴨血(麻辣燙、麻辣鍋湯底) | 食品業者
Q彈滑嫩好口感,麻辣鴨血不敗祕訣大公開 | 食品業者
麻辣鴨血食譜 | 食品業者
麻辣鍋湯底麻辣鴨血豆腐詳細圖文by Sera Chen | 食品業者
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
新北市【川富麻辣鴨血臭豆腐】統一編號是多少?
公司名稱:川富麻辣鴨血臭豆腐所在城市:新北市公司統編:詳細地址:蘆洲區民族路172號騎樓食品業者登錄字號:F-200202087-00000-...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
新北市【敬廷羊牛雜】統一編號是多少?
公司名稱:敬廷羊牛雜所在城市:新北市公司統編:詳細地址:新莊區中港一街126號食品業者登錄字號:F-200204871-00001-7登錄項目:...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
台東縣【四川重慶麻辣火鍋】統一編號是多少?
公司名稱:四川重慶麻辣火鍋所在城市:台東縣公司統編:詳細地址:臺東市精誠路180號食品業者登錄字號:V-200111954-00000-1登錄...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
彰化縣【彰香豆腐麵】統一編號是多少?
公司名稱:彰香豆腐麵所在城市:彰化縣公司統編:詳細地址:彰化市實踐路147號食品業者登錄字號:N-200078530-00001-6登錄項目:餐...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
嘉義市【和美臭臭鍋】統一編號是多少?
公司名稱:和美臭臭鍋所在城市:嘉義市公司統編:詳細地址:西區友愛路157號食品業者登錄字號:I-200121862-00001-8登錄項目:餐飲...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
新北市【麵線殿堂】統一編號是多少?
公司名稱:麵線殿堂所在城市:新北市公司統編:詳細地址:中和區員山路380號食品業者登錄字號:F-200173803-00001-7登錄項目:餐飲...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
台南市【青鳥屋快餐】統一編號是多少?
公司名稱:青鳥屋快餐所在城市:台南市公司統編:詳細地址:中西區仙草里西門路1段474號1樓食品業者登錄字號:D-200168355-00001-...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
台中市【麻辣鴨血】統一編號是多少?
公司名稱:麻辣鴨血所在城市:台中市公司統編:詳細地址:東區旱溪東路與振興路口(旱溪夜市)食品業者登錄字號:B-200104932-000...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
台北市【記得辣有限公司】統一編號是多少?83074576
公司名稱:記得辣有限公司所在城市:台北市公司統編:83074576詳細地址:大安區忠孝東路4段169號11樓之1食品業者登錄字號:A-1830...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
南投縣【重慶華麻辣燙】統一編號是多少?
公司名稱:重慶華麻辣燙所在城市:南投縣公司統編:詳細地址:草屯鎮草鞋墩人文觀光夜市食品業者登錄字號:M-200182875-00001-3登...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
嘉義市【阿美臭豆腐】統一編號是多少?
公司名稱:阿美臭豆腐所在城市:嘉義市公司統編:詳細地址:東區中央里民權路353號食品業者登錄字號:I-200124787-00001-7登錄...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
基隆市【阿根臭豆腐】統一編號是多少?
公司名稱:阿根臭豆腐所在城市:基隆市公司統編:詳細地址:安樂區基金一路214-15號1樓食品業者登錄字號:C-200100808-00001-9登...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
新北市【寶齋臭豆腐】統一編號是多少?
公司名稱:寶齋臭豆腐所在城市:新北市公司統編:詳細地址:永和區永平路9號前食品業者登錄字號:F-200202979-00001-4登錄項目:餐...
![](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
新北市【國泰冷凍食品有限公司】統一編號是多少?28756344
公司名稱:國泰冷凍食品有限公司所在城市:新北市公司統編:28756344詳細地址:中和區立言街56號食品業者登錄字號:F-128756344-0...