原住民沒那麼多「小米酒」!來台東認識什麼叫「酒釀」,跟凱莉 | 食品業者
部落青年阿銓和高莎傳承家族百年工法的「出力釀」,原料都是取自台東都蘭的好山好水,由阿銓的母親親手製作酒麴,細緻米粉加上香氣逼人且取得不易的藥草汁揉捏而成,每一瓶 ...
原住民沒那麼多「小米酒」!其實大家既定印象裡所稱的原住民「小米酒」,大部分根本不是來自於「小米」!台灣其實沒種那麼多小米,大部分的手作釀造酒都是用糯米或白米釀造,想要學習道地的阿美族釀造酒,來一趟台東準沒錯~讓「出力釀」的莎莎與「烤茶地」的凱莉,帶大家自己釀自己的酒~(再去部落裡頭說要喝「小米酒」絕對會被轟出去啦)
#出力釀
「出力釀」是台東近年來唯一取的合格製酒許可證的阿美傳統釀酒廠,延續阿美族傳統手作釀造酒,傳承自家族的百年工法的「出力釀」,他們想讓大家知道,小時候家裡瀰漫的那股酒香是什麼味道、阿嬤每天叨叨念念跟酒桶談戀愛是什麼情景,也很想留住原住民即將流失的部落釀酒文化,更把這樣的特色發揚光大!
不過有趣的是,他們堅持且任性的,只賣一支阿美傳統釀酒產品!沒有什麼其他的調味,就是要呈現給大家最傳統的糯米釀!部落青年阿銓和高莎傳承家族百年工法的「出力釀」,原料都是取自台東都蘭的好山好水,由阿銓的母親親手製作酒麴,細緻米粉加上香氣逼人且取得不易的藥草汁揉捏而成,每一瓶酒都是親手釀造,「順應風土」是這瓶糯米酒芳香的關鍵。
酒麯包含了10幾種傳統的藥草,為了更讓大家認識「釀造」這件事情,出力釀也常常開班授課,讓觀光客們可以來台東,親身體驗甜酒釀的製程,帶回家養出屬於自己的糯米酒釀(體驗要先上...
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