餐飲業開店選址懶人包》找店面 租金評估 簽約注意事項大公開 | 食品業者
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2021年12月8日—如果是做茶飲的,下午時段會是主力,如果是做餐點的,中午的生意會比晚上好,因為上班族晚上可能回家吃飯了。住宅型商圈:主力是附近的居住家庭,淡旺季 ...
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最後更新:2022-04-08
做餐飲業,選址對了可以說是成功了一半,找到合適的店面絕對是開店初期最重要的事。 本篇文章市場先生團隊,訪問多名有豐富開店經驗的餐飲業老闆們, 集合他們的智慧告訴大家開店選址最重要的事,同時分享他們開店曾經因選錯店面吃的虧, 希望可以讓想開店的人少走一些冤枉路。
開店選址失敗會有什麼影響? 案例1:開在百貨商場內人流不如預期的咖啡廳江老闆在大學旁邊經營一家咖啡廳,五年下來生意還不錯,於是他決定開分店。 在選址時,江老闆看好百貨公司的集客力,決定在百貨商場內設店,並投入了300萬元裝潢費。 然而,開店後人流卻遠不如預期,主要原因是百貨內是各大一線品牌兵家必爭之地, 一個自創的小品牌在其中很難生存,且疫情期間人流更是整個消失。
江老闆的店不但入不敷出,同時百貨的租金是採包底抽成取其高,所以就算沒有營業額, 每個月還是要上繳10幾萬元的包底費用,令他苦不堪言。
苦撐一年後,江老闆決定收店,因租約還沒到期,不但需要賠償違約金, 還要把原本的裝潢拆除復原,整體下來一年就虧了將近500萬元。
餐飲前輩給你的小提醒: 百貨商場跟街邊店是兩個不同的戰場,如果是新手第一次創業,建議不要隨便進駐百貨商圈,風險很高。如果要進駐百貨商圈,一定要了解百貨的租金收取方式(大部分是採營業額抽成或是包底抽成取其高)、裝潢費用(百貨業者會有一定要求)、其他費用(如廣告費、清潔費、水電費、管理費等),通常要付給百貨業者的費用會佔營業額的25~30%,如果成本沒控管好是很難獲利的。
案例2:開在住宅區瘋狂被檢舉的熱炒店陳老闆在住宅區一樓店面開了一家熱炒店,因為知道炒菜味道大,還特別花了幾萬元安裝油煙過濾器。 然而,從營業開始,樓上住戶就不斷的到環保局檢舉排煙問題, 陳老闆...
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