狂流金黃色雞汁!台南「清邁烤雞」酥香銷魂淋特製醃料吮指回味 | 食品業者
2022年2月9日—台南最新人氣美食推薦!「VTCCBBQ」讓你免出國就能品嘗清邁必吃的異國風味銷魂烤雞,只是太搶手了,想吃至少得等一週。(Ken&Alice玩樂誌,達人美食, ...
文、圖/Ken&Alice玩樂誌[1]
台南最新人氣美食推薦!「VTCC BBQ」讓你免出國就能品嚐清邁必吃的異國風味銷魂烤雞,只是太搶手了,想吃至少得等一週。
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河樂廣場周遭、大智路與尊王路口,最近開了一間神秘店家,大大的白底招牌上只印了幾隻KUSO的擬人化黑雞,及低調的VTCC BBQ幾個英文字,而且一週只開五、六、日這3天,讓不少人路過都不知道這家店在搞什麼飛機。
原來這是一家專做外帶的烤雞店,老闆是台南知名「小南人烤肉廚房」的弘哥,於某次泰國旅行中對清邁烤雞的美味驚為天人,於是斥資30、40萬打造了全台獨家的烤雞台,將多年燒烤技術與異國舌尖記憶結合,以清邁機場代號命名的烤雞特色獨具,一開店就在網路掀起討論熱潮。
烤雞特色
「VTCC」烤雞與台式甕窯雞、鋼管雞完全不是同一個等級,首先老闆以秘製研發、融合東南亞與台灣BBQ的醃料先幫雞隻做SPA,口味保證獨一無二。
再來,店家不計成本,主角嚴選3斤重的鹿野黃羽土雞。
而且堅持使用龍眼木直火柴燒,因此烤雞多了迷人的碳燒香氣。
氣溫、濕度、風向等,每個因素都是影響當天烤雞要烤多久的變數,因此要有豐富的臨場經驗,才能成就一隻烤得恰到好處的BBQ雞。
雖是達人但也不是全憑感覺,出爐前還要用肉品溫度計測量,以精準掌握烤雞內部熟度,溫度未達標準還要重新上架繼續烤,弘哥對於烤雞的龜毛可見一般。
烤雞預定...
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