稀飯必搭!12款配菜營養PK 最鹹隱藏版「一顆=一碗泡麵」 | 食品業者
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2021年12月13日—地瓜粥。(圖/資料照).△經典的清粥小菜中,你最愛的配菜是哪款?(圖/ETtoday資料照).記者張乃文/綜合報導.台灣小吃不能不提到經典的「清粥 ...
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▲經典的清粥小菜中,你最愛的配菜是哪款?(圖/ETtoday資料照)
記者張乃文/綜合報導
台灣小吃不能不提到經典的「清粥小菜」,早餐吃、晚餐吃或宵夜吃都超搭。而每個人心中也都有一款吃稀飯時一定要有的小菜,你的最愛是肉鬆、豆腐乳還是土豆麵筋?不過,這些配菜的共同點都是鈉含量偏高,第一名的豆腐乳15公克就含有742mg的鈉含量,營養師提醒大家,份量真的要特別注意,且叮嚀3種人千萬別吃太多。
你心中稀飯的最強配菜是什麼?白粥搭配鹹香小菜是許多老饕的心頭好,但享受美味之餘,健康也要留意。營養師程涵宇在臉書[1]依據鈉含量多寡排列12種配菜,提供大家參考(皆以一份15公克計):
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1.豆腐乳一塊|鈉742mg/23大卡
營養師提到,豆腐乳榮登稀飯最強配菜第一名的同時,也是最鹹配菜第一名。一塊豆腐乳約等於2公克的鹽,也同等吃進了一日鈉上限的1/3。而台灣常見的豆腐乳是以黴菌或麴菌發酵製成,經過鹽漬、日曬脫水,質地扎實但鹹度也高,記得適量就好。
2.蔭瓜|鈉425mg/14大卡
程涵宇說,這是原本味道清淡的越瓜用蔭油醃漬而成的古早味醬菜,鈉含量不低,2~3片就佔了一日鈉上限的近20%,記得適量或是取代料理中鹽的使用。
3.海苔醬|鈉355mg/19大卡
海苔天然又健康,也含有豐富膳食纖維,不過加了鹽之後記得適量食用。
▲蔭瓜是搭配清粥不可少的配菜之一。(圖/記者李佳蓉攝)
4.鹹鴨蛋1/4顆|鈉310mg/28大卡
相較前者,鹹鴨蛋雖不是最鹹前三名,但程涵宇認為,「它根本隱藏版第一名」,假設一次吃一整顆,鈉含量會瞬間暴增到1240mg,相當於一碗普通泡麵,不可不慎。
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