【台北東門】游壽司金華店,夜間無菜單料理展現師父手藝 | 食品業者
2022年4月2日—位於永康商圈的游壽司金華店是台北頗具盛名的日本料理名店,曾在2018年獲得台北米其林餐盤推薦。午餐時段提供定食,晚餐時段則為握壽司OMAKASE, ...
位於永康商圈的游壽司金華店是台北頗具盛名的日本料理名店,曾在2018年獲得台北米其林餐盤推薦。午餐時段提供定食,晚餐時段則為握壽司OMAKASE,由師傅利用當日所購入,來自台灣本地和日本進口的食材,提供新鮮、精緻的餐點。
目前游壽司在台北擁有三間分店,位於永康商圈的金華店、麗水店主打無菜單料理,而中山店則以生魚片丼飯為主。會選擇金華店,是因為金華店曾獲得2018台北米其林餐盤推薦(隔年摔出去,就沒有再獲得)。金華店位於金華街和麗水街交口附近,靠金華街的這面的大片落地窗顯得非常時尚,也可以看到店裡的用餐情形。
2018台北米其林餐盤推薦的貼紙裱框後就掛在店門旁。目前游壽司有提供網路訂位,但訂位時需要預先刷卡,如果沒有在預約時間到店用餐,就會直接刷取每人$2200的費用,這筆費用是以店裡的平均消費為收取依據。
店裡座位呈コ字型設計,方便師傅直接面對用餐者溝通與出餐,開放式的座位也讓用餐者可以看見師傅製作料理的過程。夜間時段的OMAKASE沒有提供菜單,由師傅依據當天進貨食材出餐。雖然也是無菜單的方式,但套餐式的無菜單料理因為有一個總額,所以還是有一套固定的餐點配置。但OMAKASE就是完全交給廚師,除非主動叫停,否則師傅會一直出餐,最後依據餐點數量計費。雖然均消在$2000,但一不小心還是會吃到三五千。
師傅會事先詢問有沒有哪些東西不吃,請務必明確告知師傅,尤其是對某些食材會過敏的朋友。在確認過後,師傅就開始出餐。
櫻花蝦油菜
師傅出菜的同時會告知食材,這道前菜我沒聽清楚,只聽到櫻花蝦、油菜,吃起來清爽,醬汁略帶點甜味,加上櫻花蝦的香氣,還不錯吃。
鯛魚
鯛魚佐以水果醋調味,水果醋不會很酸,酸酸甜甜的醬汁搭配鯛魚一起入口,味道很清爽。...
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