用台語點看覓(一):香腸熟肉 | 食品業者
![用台語點看覓(一):香腸熟肉](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2021年8月29日—香腸熟肉是別的地方都沒有的,如果不曾吃過的人第一眼看到這樣的店名,會覺得是在賣甚麼的...有一些人會這樣子形容:「香腸熟肉就是北部的黑白切。
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香腸熟肉是別的地方都沒有的,如果不曾吃過的人第一眼看到這樣的店名,會覺得是在賣甚麼的小吃呢?不少人可能會想說是香腸和熟肉的專賣店,但其實裡頭賣的東西可不只是這兩樣呢!
台南是許多人心目中的美食聖地,意麵、蝦卷、牛肉湯⋯⋯,大家各有其所好,其中有一個特別的飲食類別叫做——「香腸熟肉(Ian-chhiân se̍k-bah)」是別的地方都沒有的,即使是隔壁城市嘉義,名字和作法也不太一樣,叫做「魯熟肉」。如果不曾吃過的人第一眼看到這樣的店名:阿嘉香腸熟肉、清子香腸熟肉,會覺得是在賣甚麼的小吃呢?不少人可能會想說是香腸和熟肉的專賣店,但其實裡頭賣的東西可不只是這兩樣呢!有一些人會這樣子形容:「香腸熟肉就是北部的黑白切。」不過似乎也不完全是這樣子。
台南立委也在 YouTube 提及台北人不曉得的香腸熟肉。 十年前初來台南,請教耆老們何以稱「香腸熟肉」?有人說「熟肉」係「什肉」之台語轉音,應是「雜什」各式各樣的肉來統稱食材,也有一說:熟肉指的是「金錢肉」,這一味料理起來很複雜,要用金錢來買才吃得起;那又為什麼是香腸領頭?這也有人說,因為做一行的香腸做得好不好是關鍵,一嘗便點滴在心頭。——魚夫〈香腸熟肉不是黑白切[1]〉《中華日報》為甚麼會叫做香腸熟肉的原因有幾個,第一就是「熟肉(se̍k-bah)」源自於發音類似的「什肉(Si̍p-bah)」,台語裡的「什貨」的「什」就是種類繁多的意思。
香腸熟肉 pic.twitter.com/WYGupOnq4b[2]
— John-han Shin (@johnhanshin) November 24, 2015[3] 這樣的一盤小菜在台南的稱呼不是黑白切,而是「香腸熟肉」。 據現...黑白切南北大不同!蜷尾家李豫說「南部香腸熟肉不是配菜是 ... | 食品業者
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