第六章:煉製品(魚漿製品) Fish mince technology | 食品業者
![第六章:煉製品(魚漿製品) Fish mince technology](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
水產煉製品係以魚肉或魚漿(surimi)為原料,添加食鹽經擂潰使鹽溶性蛋...魚漿加工品之特色:無腥味、易於調味蒸煮、供應穩定、...營養成分減少.
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魚丸魚板黑輪甜不辣…這些魚漿製品是怎麼煉成的? | 食品業者
你一定吃過,卻不知道是什麼的魚漿煉製品! | 食品業者
2019年7月14日 — 一鍋香氣逼人的火鍋裡,除了最一般的肉片、蔬菜、丸子和餃類之外,總還有一些不知道該怎麼定義的火鍋料。其實,他們都是魚漿煉製品,水產煉製品泛指拿 ... Read More
魚漿 | 食品業者
做法是混合魚肉去皮、剔骨、加澱粉、攪拌而製成。主要以近水地區新鮮小雜魚加0.1%~0.3%食鹽後粉碎研磨,使其中鹽溶性蛋白肌球蛋白溶解出來所形成。魚漿是許多加工食品的 ... Read More
加工食品的製作科學:從魚肉到魚板,中間發生什麼事? | 食品業者
2019年12月22日 — 魚板、魚蛋(丸)俗稱煉製品,主要原料是新鮮魚肉或冷凍魚漿,新鮮魚肉組織中主要含有水溶性的肌漿蛋白質、鹽溶性的肌肉纖維蛋白質和不溶水、食鹽的肌 ... Read More
你一定吃過,卻不知道是什麼的魚漿煉製品! | 食品業者
2019年7月19日 — 你應該要知道的食事. 一鍋香氣逼人的火鍋裡,除了最一般的肉片、蔬菜、丸子和餃類之外,總還有一些不知道該怎麼定義的火鍋料。其實,他們都是魚漿煉 ... Read More
七、煉製品 | 食品業者
水產煉製品係以魚肉或魚漿為原料,. 添加食鹽經擂潰使鹽溶性蛋白質溶 ... 魚漿製品(Surimi-based product)。 加工原理 ... 製成率降低、成本增加. ○ 營養成分減少 ... Read More
第六章:煉製品(魚漿製品) Fish mince technology | 食品業者
水產煉製品係以魚肉或魚漿(surimi)為原料,添加食鹽經擂潰使鹽溶性蛋 ... 魚漿加工品之特色:無腥味、易於調味蒸煮、供應穩定、 ... 營養成分減少. Read More
純旗魚漿 | 食品業者
售價$168 ; 品名:, 【万嘉棠手工魚丸】日式甜不辣 ; 規格:, 600g/包(12片) ; 成分:, 鮮魚漿、洋蔥、蒜頭、豬脂(台灣)、馬鈴薯澱粉、砂糖、食鹽、胡椒粉、香料、調味劑(L- ... Read More
HACCP廠超好吃的【魚漿甜不辣】500克(約15片) | 食品業者
商品描述 ; 淨重 · 500克 ; 成分 · 樹薯澱粉、特製魚漿、分離大豆蛋白、棕櫚油、蒜頭、食鹽、己二酸鉀、醋磺內脂鉀、多磷酸鈉、焦磷酸鈉(無水)、糖、檸檬酸鈉、甘草酸、多 ... Read More
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