台南冰鎮滷味 | 食品業者
![台南冰鎮滷味](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2018年5月14日—台南冰鎮滷味|滷的對味,台南滷味就是這一味!·松稜.·松稜.·西井村蜂蜜滷味|安平路上車水馬龍旁招蜂引蝶的滷味·周氏冰鎮滷味|各別滷製的 ...
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台南冰鎮滷味 ,說到滷味可是有兩千多年歷史的美食了呢!起源於秦朝李冰父子原至四川只為興建都江堰,但注意到四川的井鹽及當地特產花椒,就將兩物做完美的搭配,成了現今 滷味 最初的原型。
冰鎮滷味分別有 : 1.【傳統滷味】以中藥與醬汁加上滷汁進行熬煮及浸泡。 2.【鹽水白滷】又稱「白滷」,用高湯、洋蔥與鹽巴調味,保鮮期較短。 3.【煙燻滷味】前製作法與傳統滷味雷同,額外再加上放入燻箱內進行煙燻。 4.【膠凍滷味】肉製品才能滷出膠凍滷味,因富含豐富的膠質,滷汁與膠質融合冷卻後凝固成膠狀滷汁。 5.【麻辣滷味】在滷味上加上朝天椒製作而成。
內容目錄
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