大方食坊 | 食品業者
大方食坊-大方醬油.2206likes·2talkingaboutthis·1348werehere.宜蘭在地的好味道~大方醬油為了讓好醬油的味道,讓更多的朋友知道,所以成立了大方食坊, ...
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大方食坊-大方醬油About 大方食坊-大方醬油
宜蘭在地的好味道~大方醬油 醬油,每個家庭的廚房中都會有一瓶,你家的醬油是什麼樣的味道呢?因為一盤「鹼蜆仔」,體會到一瓶好的醬油是如此重要!歷經學習、改良、創新,成就現在的大方手作醬油! 大方~堅持所有材料都要自己加工 醬油製作中加入的豆麴、米麴,大方依循古法將煮熟後的黑豆、糙米,在烈日下曝曬,反覆翻攪直至收水,再移至室內陰涼處,表面覆以樹葉保持溫度、溼度讓麴菌生長。經過日曬製作的豆麴、米麴,與市售的產品,肉眼就可看出不同;濃郁香味聞起來更是高下立判。 大方~採用宜蘭傳統古法製作醬油 宜蘭傳統作法與中南部作法不同,原物料入缸後直接加水整缸置於大太陽下曝曬,需每日攪拌,經一個月的天然發酵,濾渣後以文火熬煮12小時,過程只加入糖進行調味。慢火熬煮後的醬油變得油亮、濃郁、豆香四溢。這就是大方為何只能利用夏天最炎熱的兩個月進行製作的原因。 大方~選料用心、絕對無其他添加 用心選料、安...
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宜蘭美食:大方食坊 | 食品業者
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