台南碗粿都是「黑肉底」?內行老饕必吃這5家 | 食品業者
![台南碗粿都是「黑肉底」?內行老饕必吃這5家](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2022年6月27日—台南富盛號碗粿民國36年創立,至今已經75年的歷史算是超級老店,也是許多...台南小南碗粿裡頭有放蛋黃、蝦仁、肉塊、香菇,料真的很多,而且肉燥跟 ...
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2022/06/27 17:30 |圖文提供 食尚部落客、食尚玩家編輯部|整理、撰文 鄭竣榮
說到台南[1]的在地美味[2],絕對不能不提「碗粿[3]」!食尚小編發現相較於彰化以北以純米漿為主的白色碗粿,台南碗粿會再放入鴨蛋、蝦仁、香菇、肉片和肉燥等多種配料,因此外觀會呈現深褐色,也被不少人稱為「黑碗粿」。這種碗粿不僅香氣十足,口味也較重,是台南人記憶裡熟悉的味道,也是內行老饕[4]追求的台南碗粿。今天就跟著《食尚玩家》部落客,一起把這些「做黑的」台南碗粿,統統挖出來吧!貼心提醒,疫情期間外出用餐,要做好防疫措施喔。
01. 檨仔林阿全碗粿 百年古早味
說到台南小吃怎可能沒聯想到碗粿呢,個人最愛吃這間百年碗粿老店,賣著碗粿、素碗粿、浮水魚羹均一價35元。檨仔林阿全碗粿位於府前路與忠義路交叉路口處,每天生意都很好,這間非常多觀光客來台南會吃,但店家口味並沒有因此走味,還保持著原本的台南古早味。碗粿裡頭有火燒蝦、香菇、豬瘦肉、蛋黃,料給得很多,香氣十足再淋上醬油膏與蒜泥更好吃。比起白碗粿我更喜歡這種「黑碗粿」。裡頭的豬肉給得很大塊,1個人吃2碗也不是問題,台南碗粿吃來吃去我個人還是偏愛阿全。
▲位於府前路與忠義路交叉路口處的檨仔林阿全碗粿,是在地的百年老店,一直保持著最原本的台南古早味。(圖片來源:痴吃的玩[5])
▲比起白碗粿我更喜歡這種黑碗粿,裡面配料豐富、香氣十足,豬肉也給得很大塊。(圖片來源:痴吃的玩[6])
檨仔林阿全碗粿
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