清明為什麼要吃潤餅? | 食品業者
寒食節的日期在冬至後的105天或106天,又稱禁火節,是為了警告人民小心火燭,下令老百姓禁止生火舉炊而來,這個時候百姓得事先準備好食物,而這期間所吃的冷食物,即所謂「 ...
潤餅的由來「清明」是傳統二十四節氣之一,相傳是由古代的「寒食節」演變而來。寒食節的日期在冬至後的105天或106天,又稱禁火節,是為了警告人民小心火燭,下令老百姓禁止生火舉炊而來,這個時候百姓得事先準備好食物,而這期間所吃的冷食物,即所謂「寒食」,此後便衍生為「寒食節」。
由於寒食節與清明的時間相近,因此寒食的活動就沿續到清明,久而久之,和清明也就沒有什麼區別,現在已經很少聽到寒食節了,但一些習俗仍有部份保存於清明節中。像是因為寒食節不能生火,所以人們會用餅包覆事先準備好的食材食用,也就是大家熟知的潤餅。
潤餅裡面包什麼? 相信每個人心中都有不同的答案,會因大家祭祀用的食物不同而有所不同,比較常見的食材有: 蛋皮 豆芽菜 紅蘿蔔絲 高麗菜絲
香菜
豆干
花生粉 南北口味大不同!除了粽子有分南北粽,潤餅也有!
北部潤餅-口感濕潤,口味偏鹹北部潤餅餡料多是川燙,所以水分會比較多,肉餡以紅糟肉為主,花生粉中的糖粉偏少,清淡帶有點鹹香味,蔬菜配料多以高麗菜、紅蘿蔔為主,吃起來濕潤一些。最常選用的肉類是紅糟肉,最後撒上花生粉,有時會以蛋酥替代,捲成圓筒狀就可直接食用。
南部潤餅-口感乾爽,口味偏甜 南部潤餅餡料多半要先熱炒過,口感比較清爽,餡料多用豆乾、高麗菜、香菇,選用的肉類多以香腸、滷肉為主。嘉義特有吃法還會加入油麵,最後再加上厚厚的花生粉、糖粉,南部潤餅餡料多半要先熱炒過,偏甜且厚實。 口感 味道 ...清明節「潤餅」包得好吃有訣竅!8 種甜鹹配料輕鬆搞定 | 食品業者
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