地瓜白粥 | 食品業者
2022年9月4日—今早用電鍋煮好一鍋白粥,其實婆婆是煮粥高手,煮白粥請教她準沒錯,但今天想偷懶讓電鍋效勞,於是上網找了白粥的電鍋食譜,沒想到米和內鍋水量的比例 ...
今早用電鍋煮好一鍋白粥,其實婆婆是煮粥高手,煮白粥請教她準沒錯,但今天想偷懶讓電鍋效勞,於是上網找了白粥的電鍋食譜,沒想到米和內鍋水量的比例眾說紛紜 XD 最後我採用 1杯米 : 6~8杯水(內鍋) 的作法,但我折衷用了 7杯水,至於外鍋則是 1杯米 : 1杯水,我還加了 2條小地瓜,熱騰騰的地瓜粥就在剛剛煮好啦,米粒和地瓜都有軟,粥收水後變得比較濃稠,感覺 加 8杯水比較剛好,如果有加地瓜水可以再多加一點
昨天煮筍絲鹹粥,今天煮地瓜白粥,搭配大茂脆瓜、麵筋、筍乾 (就愛大茂的麵筋和脆瓜,很合我口味呀 ),還有昨天剩下的辣豆腐,今天午餐簡單完成啦 :)
現在正在用電鍋煮紅豆,哈哈...希望能煮出綿密的口感,冰過的紅豆加牛奶就很可口囉
【補充:如何用瓦斯爐煮粥?】
用電鍋煮粥的好處是不用顧爐火,但如果想吃軟而不爛,還約略吃到顆粒,也喝的到濃稠的湯汁的粥,那就得用瓦斯爐煮囉
步驟:
1、生米 : 水 = 1 : 8,如果有加地瓜,水可以多加一杯 2、將米和水倒入鍋中 (如有地瓜也一起放入),開中火下去煮到水滾 (煮的過程中可以放一隻大湯匙在鍋中,可以避免滾水溢出鍋外) 3、水滾後,如果有煮好的飯要加入,可在此時入鍋 4、水續滾,直到開始冒大量泡泡,這代表粥要開始變濃稠了 5、開大火,快速攪拌一下,確認米的軟度漢粥的濃稠度後,熄火就ok啦
煮的過程中,如果水量不足可以適時酌量加水, 煮好後,鍋中的水應該比粥高個三四公分左右, 因為粥放涼的過程中,還會繼續吸水,這樣的水量可以避免粥過於濃稠。
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