辣豆瓣味噌燒黑毛 | 食品業者
![辣豆瓣味噌燒黑毛](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2013年1月22日—好友相送的愛心黑毛魚.最後一尾啦....才不會愧對這麼高檔的黑毛魚~上次做過糖醋口味..做過清蒸..做過破布子....絕對比乾煎或ㄅㄨㄚˋ豆油還好吃.
![辣豆瓣味噌燒黑毛](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
好友相送的愛心黑毛魚.最後一尾啦..[1]
要來想一個不一樣的吃法..才有機會上菜.才不會愧對這麼高檔的黑毛魚~
上次做過糖醋口味..做過清蒸..做過破布子...還做過一次煮剝皮辣椒的(還沒PO)..
我煮的速度永遠比PO的速度快~~所以相機裡有好多東西沒時間端上來呢..
最後決定用詹姆士教的這個<辣豆瓣味噌>的方法來變化...(請參考辣豆瓣味噌鯖魚)[2]
我喜歡這個用味噌燒魚的口感..燒出來的魚很下飯.
上次煮鯖魚是把鯖魚用熱水燙一下.但這魚太大尾了.我沒那麼大的鍋子.怕一入水就撈不上來了.
更怕撈起來整尾魚都變形了.於是這次把魚先用少許油煎一下..不需要煎到恰恰哦...
只要魚的表面有一點上色.魚有熟了就可以了...免得魚肉變硬了...
接著準備醬汁: 蒜末一大匙 薑末一大匙 醬油一大匙 辣豆瓣一大匙 味噌一大匙 米酒少許
把所有材料全部拌勻後.加水調到妳自己要的鹹度..再加少許 糖.讓醬汁不太死鹹..就好了..
另外香油少許 蔥絲少許
魚煎好了之後把上面調好的醬料倒入鍋中.小火燒到收汁.就可以了...
起鍋再灑上蔥絲.放幾個辣椒做裝飾就可上桌了...
這一道是<鹹蛋黑木耳炒苦瓜>...
我們的午餐~~
這是一道很下飯的魚料理.過年準備拜拜之後的魚也可以拿來這麼做....
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