[台南][柳營] 旭山窯柴燒麵包~一個月只開2天的隱藏版祕店 | 食品業者
2022年10月21日—店家資訊地址:台南市柳營區旭山里山子腳48之26號(新山國小旁)電話:0988270234營業時間:PM12:00~PM06:00(麵包全烤完)公休:不定期營業一個月平均 ...
店家資訊
地 址:台南市柳營區旭山里山子腳48之26號(新山國小旁)
電 話:0988270234
營業時間:PM12:00~PM06:00(麵包全烤完)
公 休:不定期營業一個月平均開窯2天(開爐日期請見粉絲頁[1])
筆者對柴燒窯烤類食物一直特別喜愛,尤其是剛出爐的那焦香味最是迷人,可惜台南沒有窯烤麵包的店家,只能上網從中部訂一直無法品嚐到現烤剛出爐的,沒想到從朋友那打聽到台南居然也有了而且還是在柳營,問了地址後馬上出發,結果撲了個空,上網查才知道原來一個月只開爐2天(隔週),開爐時間會公佈在粉絲頁,
於是馬上去粉絲頁訂了下次出爐的麵包,就我所知旭山窯是台南第一間專業的柴燒窯烤麵包,因為一直有在搜尋此類資訊只知道台南山區也有,不過大多是同樂性質,可供顧客體驗(烤雞、烤麵包、烤PIZZA),
第一次到這裡眼光一定會被這座大窯深深吸引,旭山窯是採用「魁北克黑窯」來烘烤麵包,這種窯的施工難度很高,
原因就在於窯腔不使用一般隧道式設計,改用無障礙熱對流空間設計,
當煙囪效應將熱流往上導引時,在窯腔後方會保留足夠的空氣,除了將熱流損降到最低外(保溫效果佳),同時也讓腔體最快速達到均溫,
整座窯集結了前人智慧、現代精密設計、砌窯達人的精湛工藝,要認真說它是一件藝術品也不為過,
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