【食間到】萬華古早味美食「何家排骨酥」傳承老師傅手藝 | 食品業者
2022年7月21日—萬華美食不走浮誇的網美路線,也不走一個頂級奢華的米其林風格,以真材實料的好味道配上老師傅的好手藝,再搭配上親民的價格,是不少老饕尋覓台北美食 ...
萬華美食不走浮誇的網美路線,也不走一個頂級奢華的米其林風格,以真材實料的好味道配上老師傅的好手藝,再搭配上親民的價格,是不少老饕尋覓台北美食的好去處。想吃美味的排骨酥湯不一定要舟車勞頓跑到台中豐原去,位在萬華貴陽街二段的「何家排骨酥」,傳承老師傅好口味,入口即化的排骨酥讓人好怦然心動!
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美食專家的愛店
「何家排骨酥」是不少美食專家的美食清單之一,前一家店位在西門一帶,後來搬家到貴陽街二段鄰近龍山寺,附近還有人氣頗高的日本料理三味食堂,旁邊的「冬仙堂」【食間到】前幾年也有造訪過,可以來吃排骨酥之餘,再排一杯美味的冬瓜茶。搬新家後的「何家排骨酥」店面更乾淨舒服,讓人用餐起來很自在,不過廚房鍋爐也在店內,夏天稍微有點熱。
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傳承老師傅口味
現在的「何家排骨酥」是由二代老闆經營,傳承一代老闆數十年製作排骨酥的手藝,即便換人經營好味道同時不變,除了現煮湯品外,愛這一味的店內也有販售一斤、半斤的排骨酥,可以買回家自己煮。除了經典的排骨酥湯必喝外,香菇雞湯也是很多人推薦的品項之一,主餐部分則有滷肉飯、乾麵等常見品項。
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濃郁胡椒香好回甘
之前有跟大家介紹過萬華另一家同樣也很美味的「豐原排骨酥麵」,這兩家在口味上略有不同。「何家排骨酥」走一個比較清爽的路線,先炸過再使用大蒸爐蒸煮,雖然排骨酥有些油炸過,...
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