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2022年4月22日—[食譜-日式]佛蒙特咖哩變身大人系黑咖哩之三種運用·1.於炒鍋中添油熱鍋入洋蔥片炒香軟化後,再加入豬肉塊煎至表面上色定型鎖住肉汁,同時加入keypoint ...
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身為咖哩控sandy的食品櫃隨時都有咖哩塊備用~這回心血來潮用我最喜歡的咖哩來自創大人系"黑咖哩"!「爪哇咖哩×可可」的邂逅意外協調順口!熬煮的時候香氣陣陣撲鼻~真的超級香的!太振奮食欲了!這次烹調的工具是使用快鍋,快鍋料理咖哩的優點是烹煮效率高!待快鍋出現滋滋聲轉小火計時30分鐘即可!且當餐食用就很入味~不需放置隔夜咖哩的風味就能滲進食材!
這道"黑咖哩"的作法很簡單!與一般日式咖哩唯一的差異就是額外添加了「巧克力可可」一同熬煮~添加無糖黑可可的效果能讓視覺看起來更濃郁!看起來就像專門店的咖哩,說穿了就是視覺比較厲害的感覺而已!但實際上風味倒是沒有什麼特別不一樣~仍然保有咖哩的香氣與蔬菜的自然鮮甜!不同的是醬汁口感上反而更清爽喔!可能是無糖黑可可的風味中和豬肉釋出的油脂,醬汁也很滑順!延伸運用後面會說明喔~"黑咖哩"是很適合聚會時端出的菜色!添加了「巧克力可可」在咖哩中...是大人小孩都會很想嚐試看看的新食感喔!
食材:
油2湯匙
洋蔥1顆---切1-1.5公分片
豬肉(豬梅花肉+豬老鼠肉)800g(約1斤5兩)---切塊(改豬胛心肉或其他部位亦可!)
紅蘿蔔(細)3根---切塊
馬鈴薯4顆---切塊
水2000c.c---(小提醒:此比例湯汁較多!可依照喜好調整水量,如水量下修則咖哩塊用量也要減少喔!)
巧克力可可---(預先將無糖黑可可3湯匙+熱水70c.c,攪拌均勻備用。)
調味料:
鹽少許(1/4茶匙+1/4茶匙)
胡椒粉少許
佛蒙特咖哩(中辣)1小盒+2小塊(115g+38g)+爪哇咖哩(中辣)1小盒(92.5g)=咖哩塊共計245g---(改其他品牌皆可!)
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