必點招牌乾意麵!台南百年阿瑞老麵店自製大餛飩有Q勁 | 食品業者
![必點招牌乾意麵!台南百年阿瑞老麵店自製大餛飩有Q勁](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2020年4月29日—在大菜市內這家老麵店『福榮小吃店阿瑞意麵』,創立於民國12年,算一算已經陪伴台南人將近百年的歲月,靠著傳統的老味道,即使在現在各式新奇的美食小吃 ...
![必點招牌乾意麵!台南百年阿瑞老麵店自製大餛飩有Q勁](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
文、圖/台南好Food遊[1]
不管平日或是假日永遠都是「大菜市」裡面的超人氣小吃『福榮小吃店阿瑞意麵』,是一家即將邁入百年的老店了,加入傳統雞蛋製成的自製傳統意麵,口感Q彈有咬勁還帶有淡淡的蛋香,強調湯頭不加味精,總是不光是只受到觀光客的青睞,更多的是台南人經常會來吃的一個老味道。坐在百年的「大菜市」裡面,吃上一碗即將邁入百年歷史的乾意麵配上一顆滷蛋跟餛飩湯,就是老台南人記憶中的味道!
俗稱「大菜市」的西門市場,早期是全台南最大的市場,另因為市場內有許多布行,所以也稱為「布市」或「西市場」。西門市場建於西元1905年,是許多老台南人的回憶,但隨著時代的變遷讓西門市場幾乎已經越來越沒落,連布行商家也所剩無幾。
在大菜市內這家老麵店『福榮小吃店阿瑞意麵』,創立於民國12年,算一算已經陪伴台南人將近百年的歲月,靠著傳統的老味道,即使在現在各式新奇的美食小吃充斥的府城台南,不管平日或假日『福榮小吃店阿瑞意麵』依舊是人聲鼎沸,屹立不搖,尤其是假日更是一位難求,好在麵攤就是翻桌率快,就算客滿也只需稍稍等待就能嚐到。
傳承到第四代的『福榮小吃店阿瑞意麵』,負責掌廚的老闆表情嚴肅不多話但忙碌中卻總是有條有理的專注地煮著麵,招牌是用傳統雞蛋加蛋製作而成的自製意麵,因為早期沒有冰箱保存不易,所以用炸過來保存也因為這一道工序讓麵條更加香Q,搭配滷製多時的鹹香肉燥,在配上一碗手工做的餛飩湯,就是最佳的配搭。
▼手工做的餛飩肉餡紮實有勁也是店裡的招牌之一。
▼用鴨蛋來滷製的滷鴨蛋光看這色澤就可以感受到入味程度。
▼滷的透徹的虱目魚丸,也是老饕必點之一。
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