台南飄香18年手工刀削麵專賣店每天只賣4小時! | 食品業者
![台南飄香18年手工刀削麵專賣店每天只賣4小時!](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2018年2月26日—炸醬刀削麵,炸醬放好放滿不怕客人吃,整碗份量滿多..(仁和路無名刀削麵,台南美食,台南先生,達人美食,美食情報,刀削麵,,)
![台南飄香18年手工刀削麵專賣店每天只賣4小時!](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
文、圖/台南先生[1]
沒有店名的手工刀削麵專賣店,一賣就是18年,晚上才營業只賣4小時,限量供應晚來吃不到,是許多老饕最愛的隱藏版美食,邊吃還能邊看老闆現場削麵的實況料理秀
沒有店名,認招牌上的手工刀削麵就對了。老闆說他是西元2000年創立,開到現在也18年了,最早開在新化,後來搬到永康華興街,最後搬至現址
營業時間已經改成只賣晚上,中午沒有開,要特別注意,不然很容易被網路上古早時代的舊食記誤導
趁著剛開店就去吃,就是喜歡這種悠閒吃麵的感覺,這家都是在地人來吃居多,沒有觀光客
也有賣一些簡單的滷味,不過沒標價格
調味料自己來
菜單(2018年1月拍攝),販售4種麵條,都是老闆手工自製麵糰
吃刀削麵的話老闆會拿出麵糰,水燒滾後就開始現場削麵,點麵疙瘩的話就是將麵糰用手捏成一小塊入鍋
手工拉麵,將麵糰拉長呈現麵條狀,如果想吃細一點的可以事先交待,當然如果老闆正忙就別為難他了
手工甩麵,將麵糰拉成片狀再上下甩
炸醬刀削麵,炸醬放好放滿不怕客人吃,整碗份量滿多的
他們家炸醬屬於外省口味,醬濃肉香,非常濃郁
搭配Q彈咬勁十足的刀削麵,不愧是店裡的人氣必點招牌
紹子麵疙瘩(乾),紹子是一種肉醬,看起來像肉燥,但做法不太一樣...
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