炕肉饭 | 食品業者
![炕肉饭](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
关于台湾以猪碎肉搭配米饭的猪肉饭,请见“卤肉饭”。焢肉饭(闽南语:khòngbahpn̄g;客家语:khongngiukfan)也写成爌肉饭 ...
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炕肉饭(闽南语: khòng bah pn̄g;客家语:khong ngiuk fan)也写成爌肉饭或焢肉饭[1][2][3],在台湾南部称为卤肉饭(台湾话:
Ló͘ bah pn̄g),台湾小吃之一,是一种以白饭佐以炖煮猪肉的米食。配菜则以腌菜类(黄瓜、白萝卜等)及笋丝为主,饭内或洒肉臊。所谓的炕肉是指将大块猪五花肉(彰化采用猪后腿肉)以酱油、糖及香料等材料,用小火煮至熟软卤制而成的肉;其他部位的猪肉块则有其他名称(腿库饭、腿仁饭等)(北部知名的“知高饭”,则是以该饭使用猪的上大腿肉命名,闽南话“猪脚库”“猪脚圈(ti-kha-khoo)”的简称“猪圈(ti-khoo)”衍生出谐音“知高”)。 彰化市的炕肉饭与酱菜 炕肉饭由于炕肉饭适合作为正餐食用,因此在台湾,除了小吃店可常见到炕肉饭之外,在自助餐店及便当店内,炕肉饭亦是常见的主力套餐。举例而言,目前台湾外卖便当的种类中,炕肉便当往往和猪脚便当、排骨便当、鸡腿便当、并列为店家最常供人选择的种类。
台湾炕肉饭名称的地区差异 编辑 台湾不同地区菜肴称呼 定义 嘉义以北名称 嘉义与台东以南名称 淋上含有煮熟碎带肥猪肉(或瘦猪绞肉)及酱油卤汁的白饭。 卤肉饭(ló͘ bah pn̄g)、鲁肉饭、肉燥饭 肉臊饭(bah sò pn̄g) ...
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炕肉飯 | 食品業者
焢肉飯(閩南語: khòng bah pn̄g;客家語:khong ngiuk fan)也寫成爌肉飯,臺灣南部稱為魯肉飯,臺灣小吃之一,是一種以白飯佐以燉煮豬肉的米食。 Read More
起源歷史 | 食品業者
爌肉飯. 炕肉飯(白話字: khòng-bah-pn̄g; 臺灣坊間寫為焢肉飯、爌肉飯)為臺灣小吃之一,是一種以白飯佐以燉煮豬肉的米食。配菜則以醃菜類(黃瓜、白蘿蔔等)及筍絲為 ... Read More
炕肉饭 | 食品業者
关于台湾以猪碎肉搭配米饭的猪肉饭,请见“卤肉饭”。 焢肉饭(闽南语: khòng bah pn̄g;客家语:khong ngiuk fan)也写成爌肉饭 ... Read More
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2021年11月3日 — 台灣人發明的滷肉飯,把豬的皮脂部位煮成庶民美食,堪稱化腐朽為神奇,這是台灣飲食文化的智慧。 滷肉飯及其豬隊友:焢肉飯、知高飯、豬腳飯,以其十分 ... Read More
[討論]焢肉飯的由來 | 食品業者
最近準備新開的店, 會以焢肉飯作為主題(因為有惡勢力所以不能賣牛肉麵),才發現, 焢其實唸的音同空, 平常我們都唸四聲(同控)焢肉的作法, 其實跟紅燒肉沒有太大的差異, ... Read More
彰化縣政府 | 食品業者
2011彰化焢肉飯節「焢肉飯不夜城」好呷經典美味! 邀您來彰化做客! 歷史訊息. |. 發布日期 2011/12/21~2012/01/21. Read More
肉飄香飯彈牙焢肉飯 | 食品業者
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