還以原色好食慢慢主廚簡儀松衷於原味 | 食品業者
![還以原色好食慢慢主廚簡儀松衷於原味](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
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還以食材最繽紛多彩的原色,台中「好食慢慢」無國界料理餐廳主廚簡儀松迎合新時代健康需求,不使用人工化學甘味劑,衷於食物自然原味。繽紛浪漫的季節,邀請老饕們蒞臨細細賞味。
圖說:台中「好食慢慢」無國界料理餐廳主廚簡儀松迎合新時代健康取向,烹調料理,喜歡呈現食材繽紛多彩的原色,散發食物的原汁原味。圖/洪祥和拍攝
「2018台中花博」尚未登場,當地各飯店與餐飲業者已搶先開跑,紛紛推出「花漾」相關繽紛饗宴,不見得以花入菜,卻遵守統一原則「大量使用大台中當地食材」,讓旅人們先從餐桌來賞遊台中的花漾年華。
從學徒做起,到自己開業,簡儀松已累積十多年廚藝經驗。配合花博的繽紛多彩訴求,推薦精選餐點,即可看出他的一貫堅持。簡儀松表示,不喜歡訂購批發來的蔬果,最喜歡買小農自己種自己賣的;從食材、熬高湯、到成品,全程一手包辦,嚴格掌控品質。透過個人獨特的擺盤風格,可讓人感受到滿滿的健康概念。
「好食沙拉」,為店內招牌沙拉,一大盆約排球大小的透明玻璃碗公,裝有台中神岡無花果等20多種蔬果滿到尖凸起來,自然呈現山川大地的五顏六色,跟冰品界大碗公剉冰有異曲同工之妙。盆中蔬果都是他每天勤跑菜市場,細心挑選,當天新鮮現做,有夠「青」,當然自然爽脆甜美。
「脆皮松露雞腿排」,為自民國102年開業以來的一道人氣名菜。自調松露醬汁,並使用台中新社香菇,熬煮高湯作為天然甘味劑。當雞腿肉吸飽天然鮮滋味,現烤出爐時,香味四溢,大口咬下,皮脆肉嫩,爆汁滿口,很難內心不噴發的!
「清炒海鮮義大利麵」,使用台中梧棲漁港上岸小卷、台南草蝦與馬祖淡菜等海鮮,產地直送,烹調而成。
簡儀松表示,不經長時間冷凍的海鮮鮮味美極了!他精選的馬祖淡菜就是固定每周從產地空運直送,與一般市面常見的紐西蘭淡菜口感有別。具有生蠔的肥美與蛤蜊的鮮甜兩大優點,令原本不愛吃淡菜的顧客一試都改觀了。
圖說:台中「好食慢慢」無國界料理餐廳訴求健康天...
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