佳香北平烤鴨(文山創始店) | 食品業者
佳香北平烤鴨(文山創始店).台式烤鴨在地飄香30餘年(台北文山區).今天營業到晚上9:00.
佳香北平烤鴨起緣於民國七十年在台北師大路上創立【佳香北平烤鴨】民國八十年輾轉來到了興隆路二段直至至今,在地老字號近四十年的烤鴨經驗,現已傳承到第二代。傳統的烤鴨程序是要經過清洗、醃料、灌風、上皮水、風乾、烤炙的階段才能將脆皮鮮嫩的烤鴨完美呈現給顧客,店家嚴選三個月大櫻桃鴨肉質肥美鮮嫩,因應台北地處亞熱帶氣候高溫且潮濕,特別打造一間獨特風乾室來風乾鴨隻,也保留了傳統技術,堅持每一隻烤鴨都要縫上尾針,讓烤鴨在烤炙過程中達到外烤內滾且不讓原汁流失,使烤出來的鴨肉味道更香更濃醇。
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