甜不辣與黑輪片的差異 | 食品業者
![甜不辣與黑輪片的差異](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
另外想到夜市有黑輪包白煮蛋下去炸的旗魚黑輪,沾上蛙沙比或是甜辣醬,聽說是高雄縣傳出的吃法。
![甜不辣與黑輪片的差異](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
去台北的那幾年,我買鹹酥雞的時候,總是買不到黑輪片,我要烤肉時總買不到黑輪片,這個我一定要吃的東西,在台北都買不到(現在我不曉得),這到底是為什麼?而且很多人把黑輪片和甜不辣搞在一起,明明就是不同的兩種東西,雖然原料可能大同小異,可是吃起來就不一樣嘛。這兩天剛好媽媽去買的鹹酥雞攤剛好黑輪片和甜不辣都有賣,所以我就趁機拍了下來。
在台北要吃黑輪,要去關東煮的攤子,而黑輪通常都指圓圓的一根那種。在南部則是那種流動的黑輪攤,長得像這樣:
黑輪攤就有賣烤黑輪片,當然烤肉攤也會有烤黑輪片。(我家的夜市)
而我最習慣帶人去吃的是哈馬星代天宮的烤黑輪片。因為我家夜市只有三、六有,不然也挺好吃。
到底我為什麼要去分辨黑輪和甜不辣呢?因為台北的烤肉攤賣的好像也是烤甜不辣,鹹酥雞攤也是,但是南部是這幾年鹹酥雞攤才有出現甜不辣這種東西,而烤肉攤我還沒看過有賣甜不辣的(六合夜市那家我不知道有沒有,但一定有烤黑輪片)。
簡單來說這兩個到底有什麼不一樣?一個是酥酥的口感,一個是QQ的,截然不一樣的感覺,雖然問過鹹酥雞攤的老闆娘兩種的差別,除了口感外,製作的原料應該是差不多的。害我很想去找它的背後製作過程。不過今天重點不在它們怎麼做的,至少要先分辨甜不辣和黑輪片的差異囉!
外型的差異,黑輪片顏色較深,甜不辣顏色較淡;黑輪片較薄,甜不辣較厚。
甜不辣(右)與黑輪片(左)
甜不辣
黑輪片
鹹酥雞的老闆娘說這兩種都是用機器做的,而高雄現在比較流行的是這個:
手工黑輪片,比較大,價格也比較貴。
炸起來的樣子呢?甜不辣會膨膨的,黑輪片不會。
甜不辣(...
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