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![主廚的水果切雕專修](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
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吸睛攻略四>紅肉西瓜主台基本常識
1. 確認西瓜皮的特性
要切雕主台前,要先確認西瓜皮的彈性!
軟性:遇到西瓜皮比較沒彈性、太軟或太熟化時,切記西瓜果皮的白皮肉不要去除太多。
硬性:確認西瓜皮如果太硬性時,要將西瓜果皮的白肉部分要切除多一些,使其變得有彈性。
韌性:如果西瓜果皮本身就已經彈性很適中,此刻只要將整個西瓜果皮的白肉部分,稍微將整片切平整即可。
2. 確定主台造型,反向折皮造型或正向折皮造型。
3. 整皮的運用法
正折法:前薄,後厚
反折法:前厚、後薄
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