老台北人才知!150年「城中市場」5家隱藏版小吃:秒殺級麻糬 | 食品業者
2022年2月17日—老台北人才知!150年「城中市場」5家隱藏版小吃:秒殺級麻糬、紅油擔擔麵·01.城中無名魷魚羹羹湯充滿柴魚甜香·02.成都抄手麵食紅油花椒香十足·03.
2022/02/17 14:00 |作者 香老闆|圖文提供《逛市場、呷小吃》|整理 張庭瑄
提到台北老市場[1]你會想哪一間呢?是鄰近大稻埕的永樂市場[2],或是充滿名店美食的南門市場,這次《食尚玩家》小編根據知名美食Youtuber「香老闆」,新書《逛市場、呷小吃》中,挑選出台北最老「城中市場」5大隱藏版美食[3],不論是重口味會愛的四川抄手、秒殺級麻糬,或是飄香60年的豆花攤都有,快跟著我們一起挖掘私房小料吧!貼心提醒,疫情期間出遊還是戴好口罩、做好防疫唷!
01. 城中無名魷魚羹 羹湯充滿柴魚甜香
總是高朋滿座的小小店面彷彿在告訴你,我可是城中市場最受歡迎的食肆。鱿魚羹店賣魷魚羹、生魷魚跟魚酥羹,我點的綜合羹湯就包含這3種主食材;羹湯勾芡不厚,柴魚湯底的魚甜香加上炸紅蔥的油香氣,可以想像的好味道,調味不會太鹹,是清爽不膩口的羹湯。
▲總是高朋滿座的城中無名魷魚羹,專賣魷魚羹、生魷魚跟魚酥羹。(圖片來源:商周出版《逛市場、呷小吃》)
魷魚羹魚漿咬起來很有嚼勁,感覺就是很實在,包在裡面的魷魚很有味道,是我喜歡的魷魚。生魷魚很脆口,外面的魷魚皮味道很香,魷魚中間的肉水分飽滿,但是少了些海味,魷魚的野鮮感被打折了。魚酥魚香味道十足,泡湯之後不會軟爛,保有彈韌口感。
▲魷魚羹,魚酥魚香味道十足,泡湯之後不會軟爛,保有彈韌口感。(圖片來源:商周出版《逛市場、呷小吃》)
城中無名魷魚羹
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