食譜/海鮮蔬菜湯麵-家常菜健康升級幫助遠離胃食道逆流 | 食品業者
2022年7月22日—1.乾鍋無油直接放入梅花肉片,煸至半熟後,加入蔥白段至肉片處,待香氣跑出。...2.轉至小火,加入玉米筍、米酒、高湯和1杯水煮滾。3.依序加入青江菜、 ...
疫情期間,民眾經常居家上班、上課,每天多了三餐該準備什麼的煩惱。食補料理達人林秋香教大家製作「海鮮蔬菜湯麵」,簡單家常料理幫助你遠離胃食道逆流,增強下食道括約肌。
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材料
煮過的新鮮麵條(或乾麵條)、蝦仁、雞蛋(煎成蛋皮酥)、雞高湯、1杯水、梅花肉片、青江菜、玉米筍、蔥白段。
作法
1.乾鍋無油直接放入梅花肉片,煸至半熟後,加入蔥白段至肉片處,待香氣跑出。
2.轉至小火,加入玉米筍、米酒、高湯和1杯水煮滾。
3.依序加入青江菜、蝦仁和煮過的麵條;待食材都煮熟後起鍋,撒上蛋皮酥即可。
Tip:
林秋香解釋,一般不鏽鋼鍋需要熱鍋熱油時放入食材才不會沾鍋,但因為這次料理為湯麵,且梅花肉片本身就含有油脂,所以乾鍋即可開始料理、把油脂逼出,無須另外加油。
此外,林秋香提醒,米酒要在轉至小火、稍微降溫後才能加入,避免燃燒等危險狀況發生,而熱鍋加米酒除了可增加香氣外,也能去除豬肉本身的騷味。
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營養加分
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