好喝的小米酒,都under the table。 | 食品業者
2022年2月28日—小米酒放眼望去,都有,不難找。但要好喝的那種,很難。好酒的根本在於酒麴,而恰恰就是這個酒麴,在人口老化嚴重.
好喝的小米酒,都under the table。 2022-02-28你也一樣嗎?在白天販賣生活,在夜晚贖回自己。
在M’loma,我們以小米酒代茶,有時候偏離絕對清醒,換得一夜好眠。
1. 小米酒小米酒,這個充滿歷史與文化底蘊的飲品,特別在阿美族中扮演著重要的角色,尤其是私釀小米酒更是一項地方性的傳統,凸顯著族群之間的情感聯繫和生活方式。在台灣原住民族的眾多部落中,阿美族以其歷史悠久、世代相傳的私釀小米酒而聞名。
這種釀酒技術最早可以追溯到阿美族的祖先,是一種代代相傳的家族文化。在家族中,長輩將釀酒的技術傳承給年輕一代,以確保這一重要的文化技能得以保存和發展。這樣的傳承不僅是技術的繼承,更體現了對家族文化的尊重。
而土地與環境的影響也在私釀小米酒的由來中佔據重要位置。阿美族的部落根據不同的土地特性和氣候條件調整釀酒的方式,使每一款小米酒都帶有獨特的地方風格,凸顯出土地與文化的深厚關聯。
在慶典與社交活動中,私釀小米酒更是不可或缺的元素。阿美族的慶祝活動是族群共同體的一部分,小米酒成為社區內共同參與的活動,加深了族人之間的情感聯繫。這種文化象徵不僅代表著阿美族對於傳統價值的尊重和保存,更在自家釀造的小米酒中表達族人之間的情誼,以及對祖先智慧的致敬。
2. 越醉人越難尋好酒的根本在於酒麴,而恰恰就是這個酒麴,在人口老化嚴重的部落已經近乎失傳。
更隨著酒的取得越來越容易,沒人要釀酒,耆老中記憶中的酒香,也就漸漸消失在歲月裡了。
不過某鄉有一位同樣是Amis的阿姐,她釀的酒簡直了!小米酒色如甘蔗汁,酸甜適中,餘韻濃郁,微微的氣泡喝完全身通透。
不過因為無法量產的關係,供不應求,搶手的跟波本(Pappy Van Winkle Family Reserve)威士忌一樣...
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