落雁、水無月都是和菓子名稱?傳統口味與工藝的傳承25種 ... | 食品業者
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2021年12月13日—和菓子是傳統的日式點心,日文漢字寫法雖和中文一樣,但讀作「わがし(wagashi)」。為了因應不同的季節和場合,而有許多不同的種類和做法,甚至還有 ...
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生菓子日式甜點的通稱為生菓子,材料通常都是有黏性的米粉、寒天、甜豆餡和麵粉。
1. 和菓子材料為糯米粉、糖和白豆或紅豆,常常做成花、水果或鳥等形狀以代表不同的季節。
PIXTA 2. 水羊羹
在夏季時很受歡迎,水羊羹一般是用紅豆、糖和寒天做成的,口感清爽。
PIXTA 3. 蒸羊羹
蒸羊羹是用紅豆餡加麵粉或葛粉混合後蒸煮而成,裡面的內餡常常會放栗子。
PIXTA 4. 羊羹
又稱為煉羊羹。類似水羊羹,材料也是紅豆、糖和寒天,差別在於蒸羊羹的寒天和水放得較少,口感比較柔軟。煉羊羹的寒天則添加得較多,口感較硬。一般若單稱羊羹,則多指煉羊羹。
PIXTA 5. 饅頭
由古代中國的饅頭和包子變化而來,如今已是日本最受歡迎的和菓子之一。用麵粉揉捏做成的外皮裡包著紅豆餡等料再蒸煮而成。
PIXTA 6. 最中 (monaka)
糯米製成圓形或方形的薄酥餅中夾著紅豆餡,最中在日式點心裡算是體積較大的、裡面放了滿滿餡料,有時可能還會換成栗子或放入麻糬。
PIXTA 7. 御萩 (ohagi)
御萩是一種又被稱作牡丹餅的甜糯米糰,是春分和秋分時要吃的點心。將糯米和粳米混合後或蒸或炊,輕搗米飯但讓部分米粒還能保持一些原型,最後裹上紅豆餡。 ...
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