【台北仁愛】都一處(附菜單)北方道地京菜老字號 | 食品業者
![【台北仁愛】都一處(附菜單)北方道地京菜老字號](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2021年10月23日—台北就有一間60幾年的老字號正統北平菜,自詡傳承了皇宮御廚正統手藝,...酸菜白肉鍋起源東北關外,隨清兵入關後傳入北京,特製煙囪銅火鍋燒著霧氣 ...
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說到北方菜,你會想到甚麼呢?是北方人擅長的各式麵點:蔥油餅、牛肉餡餅、燒餅;是天冷時來鍋用煙囪銅火鍋裝著的料多澎湃酸菜白肉鍋;是重油厚味個兒大豪邁的漢子料理,還是禁宮深處皇帝御廚精心調製的宮廷御膳?
台北就有一間60幾年的老字號正統北平菜,自詡傳承了皇宮御廚正統手藝,囊括了上述所說各式北方菜餚,以一道道精湛道地京菜撫慰思鄉老兵腹肚,更獲得米其林必比登肯定,那就是開在國父紀念館正對面仁愛路上的「都一處」。
「都一處」創辦人徐繼聲先生是隨國府遷台的老兵,因長輩曾任職清宮慈禧御廚,習得一手正統宮廷菜,結合老北京麵點及北方菜系,並以民間相傳乾隆皇帝微服出巡時全京城半夜只有一家餐館開業,吃得皇上心滿意足,回宮後賜名「都一處」御名的典故,命名為「北平都一處」,伺候百姓腹肚60餘年,傳至現在的掌門人徐翰湘(人稱徐老爹),在台北老中餐館儼然北方菜、京菜代表。
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