台南「清燙牛肉湯」起源地必吃這7家+順遊3亮點 | 食品業者
![台南「清燙牛肉湯」起源地必吃這7家+順遊3亮點](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
2018年10月9日—清燙牛肉湯是台南特有的小吃,而善化因販賣牛隻的牛墟和負責屠宰肉品的肉...獨特的「清燙牛肉」飲食文化,成為台南人特有的在地早餐:清燙牛肉湯。
![台南「清燙牛肉湯」起源地必吃這7家+順遊3亮點](https://i.imgur.com/gmoXaCq.jpg)
清燙牛肉湯是台南特有的小吃,而善化因販賣牛隻的牛墟和負責屠宰肉品的肉品市場就在此區,所以能在第一時間拿到未經冷凍的溫體牛肉,是最大溫體牛肉供應處,也成為台南清燙牛肉湯的起源地。
台南是養牛大城,其中善化從日治時代開始就是著名「牛墟」(牛隻買賣交易市場),更是台灣今日僅存的3個牛墟之一(另2處為北港、鹽水),也是最大的肉牛屠宰場所,因此如果說台南善化是吃本土溫體牛最佳地,一點也不為過!
▲清燙牛肉的好滋味,吃過後都會被那鮮美湯汁、柔嫩口感所迷倒,對愛吃牛肉的老饕而言,善化真是品嘗溫體牛肉的美食天堂!
半夜2、3點宰殺的牛肉,剛好供應給凌晨5、6點開市的清燙牛肉湯店,地利之便搶盡溫體牛的鮮度,也因此發展出全台獨特的「清燙牛肉」飲食文化,成為台南人特有的在地早餐:清燙牛肉湯。每天凌晨、午前、下午3個時段,剛宰殺好的牛肉直送進市區的牛肉湯店,經老闆以手工切成稍有厚度的肉片,放進碗裡,淋上整碗滾燙的高湯,讓牛肉片呈將熟未熟的粉嫩顏色,就是老台南人愛吃的清燙牛肉湯。新鮮的溫體牛肉不經冷凍,所以吃起來肉汁飽滿、肉質滑嫩,是進口冷凍牛難以比擬的甜美。
清燙牛肉湯哪裡吃
福勝牛肉湯 地址:台南市善化區光復路448號對面 電話:(06)581-9522 時間:11:00~20:00(週一休)
和味牛肉湯 地址:台南市善化區坐駕里建國路12-29 電話:(06)583-5688 時間:11:00~22:00(週一休)
牛A牛肉湯 地址:台南市善化區大同路384號 電話:(06)581-2387 時間:09:30~14:00、16:30~20:30(週六休)
阿牛仔牛肉湯 地...
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