SCA精品咖啡協會 | 食品業者
☆無咖啡相關經驗者,建議報名初級+中級,上課內容較完整,實作/練習次數多!【Barista咖啡師初級認證】2021/5/10考試(術科+學科)讓您快速學會義式咖啡機操作 ...
從咖啡生豆材料認識到了解咖啡烘焙所需要的應用熱源、導熱方式、類型等概念, 認識烘焙機的基本構造與安全性操作,了解烘焙過程階段圖的關鍵點, 並實際操作烘豆機,烘焙基本焙度的咖啡豆,擁有國際標準的烘豆技能。【課程特色】 1.協助學員課後輔導送往Coffee Review評鑑 2.課程結束後,另外贈送兩次上機練習(生豆與教室購買) 3.課程結束後,回訓免學費,僅需負擔單堂課場地費與材料費即可重複聽課
【烘豆相關設備】上課所使用設備器材 1.烘豆機美國Diedrich 2.5 (2021機種) 2.烘豆機土耳其Toper1.0 3.BeanBon 樣品機 4.其他:CM100 粉色儀器、水分儀、TDS濃度檢測工具等… ------
【課程內容】 ★Foundation 基礎級 認識術語:用通用術语描述烘焙機台及其操作及咖啡豆在烘焙過程中的變化 A.烘豆機的元件名稱跟功能 B.烘豆控制:烘豆中的物理變化 / 建立曲線 C.安全性及維修保養:烘豆過程中常見的危險性 / 清潔與維修保養 D.辨識咖啡味道與香氣
★Intermediate 中級 E.烘焙曲線深入探討 ˙測量密度與含水率與豆粉色 ˙收集與分析烘焙數據的變量 ˙了解不同數據對風味影響 ˙樣品設計 / 發展時間對風味影響 F.化學與物理變化深入探討 ˙脫水期 / 梅納反應 / 焦糖化反應 ˙發展時間對風味影響 G.ROR升溫率基礎知識 H.熱力學與烘焙機元件構造 ˙熱傳遞 / 樣品烘焙 I. 咖啡烘焙感官評鑑 J.安全與規劃:品保設計 / 儲存知識 ------
【上課日期說明】考證日期:10/02,共5週,每週一次 課程期間:9/4.11.18.25 (4週) 考試日期:10/02 (1週)
【時數說明】 總時數36小時,包含以下: 1.認證培訓6小時x4堂,共24...
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2020 SCA咖啡師初中級証照考試考後感 | 食品業者
每天狂練100杯拉花,素人考到5張咖啡師證照...吳若權體悟 | 食品業者
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